Les tendances sandwichs chauds en 2023

Si manger vite reste l'attente numéro 1 des consommateurs de snacking, désormais la rapidité ne suffit plus. Les Français veulent manger des produits de qualité, même dans leur repas pris sur le pouce.

La tendance est au manger sain, tout en se faisant plaisir. Le flexitarisme (tendance qui consiste à « manger moins, mais mieux ») est passé par là. Les Français sont de plus en plus exigeants concernant leur alimentation. Ils veulent des sandwichs composés d’ingrédients de qualité.

Le choix des ingrédients est primordial. Optez pour des matières premières nobles. Choisissez des produits différenciés par des labels, comme « Éleveurs engagés » pour la viande.

La fraîcheur des ingrédients et leur traçabilité (viande d’origine française, salades cultivées localement, fromage AOP, AOC ou IGP…) sont un réel avantage concurrentiel pour votre restaurant. Mettez-les en avant sur votre carte !

Les sauces artisanales sont devenues monnaie courante, offrant une palette de goûts variés allant des sauces piquantes et épicées aux sauces crémeuses et onctueuses. Explorez également l'art du pickle maison, en intégrant des légumes marinés et fermentés pour ajouter une touche de fraîcheur et de croquant à vos créations. 

Ces garnitures faites maison ajoutent une dimension supplémentaire aux sandwichs chauds, permettant aux saveurs de se marier de manière harmonieuse et offrent une vraie expérience gustative aux amateurs de sandwichs. 

L'utilisation de pains artisanaux représente une opportunité pour se démarquer dans vos sandwichs chauds. Les pains artisanaux, préparés avec des ingrédients soigneusement sélectionnés et des méthodes de fabrication traditionnelles, confèrent une saveur et une texture uniques à vos sandwichs chauds. Imaginez des baguettes croustillantes, des pains rustiques aux graines ou des pains briochés moelleux pour témoigner de votre engagement envers une cuisine de qualité. De plus, en collaborant avec des boulangers locaux et en mettant en valeur leurs produits, vous contribuez au soutien de l'économie locale et à la mise en valeur du savoir-faire artisanal.

L'intégration de pains sans gluten est une tendance essentielle dans le domaine des sandwichs chauds en 2023. De plus en plus de personnes adoptent un régime sans gluten, que ce soit par nécessité en raison d'une intolérance ou d'une sensibilité au gluten, ou par choix pour des raisons de santé ou de préférence personnelle. En proposant des options de pains sans gluten, vous répondez à une demande croissante et vous ouvrez vos portes à une clientèle plus large. Les pains sans gluten sont préparés avec des alternatives aux farines traditionnelles, telles que les farines de riz, de maïs, de quinoa ou de sarrasin. Ils peuvent être tout aussi délicieux et savoureux que leurs homologues traditionnels, offrant une texture moelleuse et une saveur agréable.

• Côté bœuf, préférez des tendres morceaux issus de races à viande reconnues pour leurs qualités. Aubrac, Charolaise, Limousine, Angus... Vous n’avez que l’embarras du choix.
• Steaks hachés façon bouchère ou halal sauront aussi ravir vos clients les plus exigeants.
• Vous pouvez également opter pour du poulet. Fumé, mariné ou frit, il permet d’apporter une touche d’originalité à vos sandwichs chauds.
• Et pourquoi ne pas essayer le canard, le poisson, le poulet, ou encore la coquille Saint-Jacques ?

Envie de faire plaisir à vos clients végétariens ? Proposez un burger végie. Remplacez la viande par un steak végétal. Et pour aller plus loin, remplacez le pain par un gros champignon coupé en deux : vous aurez alors un burger vegan.

Pour des burgers sortant de l’ordinaire, le pain est primordial. Bun’s au sésame, pain complet, recette spéciale, voir même bagel : le pain à burger gagne en noblesse. Il se décline sous toutes les tailles, sous toutes les couleurs et à tous les goûts (à l’encre de seiche, au curcuma…).