Brunch italien : la nouvelle tendance revisitée à la française

C’était une question de temps avant que le brunch ne se décline en version italienne ! Il faut dire que les Français ont désormais adopté le rendez-vous dominical anglo-saxon, le fameux brunch. Mais séduit-il autant qu’hier ? « C’est une tendance très bien ancrée », répond Aicha Abdellaoui. Blogueuse culinaire à la tête de My kitchenette et Cie, elle a consacré un ouvrage au brunch et en scrute toutes les bonnes adresses et déclinaisons. « J’ai commencé mon activité en 2013 et depuis, je n’ai pas vu son succès baisser. Au contraire, de plus en plus de tables s’en emparent », lit-on dans le quotidien Ouest-France. Et ça se voit sur les réseaux sociaux : Avec 89,8 millions de posts sous le hashtag #brunch sur TikTok et des vagues de comptes de recommandations food qui dénichent les meilleures adresses ou cartes proposant ce moment star, la « brunch-mania » a même révolutionné la façon dont il est consommé.

Saviez-vous que la gastronomie italienne est la deuxième gastronomie des Français ? Des pizzas, aux pâtes, en passant par les charcuteries, et par les apéritifs, les Français raffolent des trésors de la gastronomie italienne. Saviez-vous que 93% des Français déclarent aimer la cuisine italienne et qu’ils sont 46% à manger régulièrement des plats italiens (début 2025), contre 31% en 2021 et 21% en 2019 ? Résultat ? Charcuteries, arancinis, fromages… face à une demande solide, l’offre « made in Italy » se diversifie.  « Si la cuisine italienne est la plus appréciée au monde, c’est parce qu’elle est accessible, populaire, facile à appréhender et à déguster », rappelle au Progrès, Denny Imbroisi, révélé dans Top Chef.

Marocain, scandinave, australien, asiatique, vegan, sans gluten… ces dernières années, des alternatives au brunch classique, à savoir, œufs brouillés et bacon, jus d’orange, croissants, ont émergé en France. Rentable côté restaurateurs, expérientiel côté clients, la formule thématisée coche toutes les cases. De quoi s’y engouffrer ! 

Synonyme de générosité et de diversité, le buffet, c’est la recette qui marche aujourd’hui pour attirer les clients autour d’un brunch italien. Quelques tables sacrifiées pour y présenter de jolies salades et des pâtes… c’est qu’on attend aujourd’hui. Soignez la présentation de votre buffet (fleurs, ardoises, jolies vaisselles et serviteurs à gâteau) et pensez fluidité pour le parcours de vos clients.

C’est aujourd’hui ce qui peut faire la différence dans l’expérience. Cela peut passer par une découpe de charcuterie, une préparation de pâtes dans une meule de parmesan sous les yeux des clients, un service de tiramisu à la cuillère… ne lésinez pas sur le show. De quoi gagner en visibilité sur Instagram.

On vous a parlé du brunch Bulgari Hôtel ? Là-bas, on ne plaisante pas avec le brunch. Servi en 5 temps, il comprend : une boisson chaude, un jus frais au choix et eaux, des œufs cuisinés à la minute, un assortiment d’antipasti, un plat de pâtes du moment, servi à table, la pêche du jour servie à l’assiette, une spécialité de viande, servie à table, et pour finir, la table des desserts. Le prix de ce moment suspendu ? 180 euros avec une coupe de Champagne Moët & Chandon Grand Vintage 2015 (Magnum).