Saltimbocca de Veau
Recette de saltimbocca de Veau
Recette de saltimbocca de veau au lard de colonatta et gorgonzola avec son jardin de légumes et son pesto aux noix.
Ingrédients
QuantitéIngrédients
Tomate cerise
Poivrons
Pois gourmand
Courgettes
Ingrédients
Lard de colonatta Gorgonzola Basilic
Huile d'olives
Noix Parmesan
Escalope de veau
Jus de volaille
Navet
Carottes
Progression de la recette
Aplatir les escalopes de veau à la feuille, les garnir de fines tranches de lard et gorgonzola, reserver.
Eplucher et cuire les legumes dans un bouillon de volaille.
Faire le pesto, hacher le basilic, parmesan, noix, huile d'olives. Cuire les saltimboccas à la poêle.
Dresser les legumes, decouper les escalopes en tranches épaissed et mettre du pesto dessus.