Cèpes, magret et foie gras de canard en compression
Couper avec un couteau électrique pour obtenir de belles tranches
Ingrédients
QuantitéIngrédients
Hure (cèpes, foie gras de canard éveiné Toques Blanches, magret de canard cuit à 54°, gelée de canard à 15 feuilles au litre). Refroidir une nuit.
Dés de cèpes tièdes, cèpes bouchons METRO Chef surgelés
Coulis câpre, oignon, cornichons
Salade de petites feuilles (mesclun)
Vinaigrette balsamique à l’huile de noisette
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Hure (cèpes, foie gras de canard éveiné Toques Blanches, magret de canard cuit à 54°, gelée de canard à 15 feuilles au litre). Refroidir une nuit.
Dés de cèpes tièdes, cèpes bouchons METRO Chef surgelés
Coulis câpre, oignon, cornichons
Salade de petites feuilles (mesclun)
Vinaigrette balsamique à l’huile de noisette