Kebab de cuisses de poulet

Placer la viande dans un bac avec le reste des ingrédients et laisser mariner 24h, puis l’embrocher sur le pic à kebab. Cuire la broche pendant 1h30 à feu doux tout en laquant la viande avec le reste de la marinade à l’aide d’un pinceau jusqu’à l’obtention d’une belle caramélisation.

Tailler très finement le chou rouge à l’aide d’une mandoline ou trancheuse à jambon, puis le laisser mariner dans le jus de citron vert pendant 15 min.

Tailler très finement la viande de poulet (kebab), dans une tortilla de 30cm. Placer au milieu les deux grandes feuilles de salade romaine puis placer 50g de chou rouge mariné, 90g de poulet mariné en tranches et la mozzarella en cossettes. Rouler le burrito et le colorer sur une plancha de chaque face.