Croque ragazzo

1. Réaliser le condiment moutarde.
Ciseler l’oignon et émincer les champignons, les rôtir à l’huile d’olive puis ajouter le miel. Laisser caraméliser une petite minute, puis ajouter les moutardes et laisser cuire à feu très doux 6 à 8 minutes. Ajouter le persil ciselé.

2. Toaster le pain de campagne, puis dans l’ordre poser le condiment moutarde, la scarmoza, la bresaola, la roquette. Réaliser une seconde fois et monter comme un club sandwich.

3. Arroser d’huile d’olive et quelques tours de moulin à poivre.