Moules au chorizo

Taillez en brunoise le chorizo, ciselez vos oignons, émincez le piment vert ainsi que les oignons cébettes.

Dans un rondeau faites revenir le chorizo, les oignons, l'ail, le piment vert. À coloration, déglacez au vin blanc. Laissez réduire puis crémez. Laissez réduire de nouveau.

À feu vif, versez les moules préalablement lavées et égouttées, mélangez les moules à votre crème de chorizo. Couvrez 1 à 2 minutes.

Ajoutez le persil plat ciselé, mélangez.

Dressez vos moules en assiette creuse, finissez avec quelques noisettes et cébettes.