Truite chèvre olives par Yann Dayer
Coût portion : entre 4,00 € et 4,05 €
1. Mélanger la tapenade avec la crème jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Étaler la pâte puis garnir de crème d'olive et de mozzarella fior di latte. Enfourner.
3. Après cuisson, ajouter le mélange de jeunes pousses, la truite, le chèvre finement coupé, les perles de citron et un peu de poivre de Java.
Ingrédients
QuantitéIngrédients
Mélange de jeunes pousses - 15g
Tapenade d'olives noires - 30g
Perle fraîche vinaigre de citron Algae pot de 280g - 3g
Crème d'olive noire :
Truite fumée bio 400g Le Moulin du Caouley - 60g
Fromage de chèvre La Bûche du Marais 180g L'Atelier de la Sèvre - 30g
Crème fraîche épaisse 15% 5kg Président Professionnel - 60g
Poivre long java entier 110g Antoine Espig - 1g
Mozzarella fior di latte en julienne 2,5kg Valcolatte - 90g