Pizza Tout Flam
Etape 1 : Préparer votre pâte à pizza
Etape 2 : Préparer les oignons au Riesling : émincer les oignons, les faire suer jusqu'à légère coloration. Les déglacer au Riesling, assaisonner et laisser compoter. Réserver.
Etape 3 : Mélanger la crème et la muscade.
Etape 4 : Étaler la pâte très fine, sans corniche. Puis disposer les lardons, les oignons au Riesling, les tranches de munster et enfin les oignons rouges coupés en rouelle. Enfourner à 320° C pendant environ 3 minutes dans un four électrique ou à 400° C pendant environ 1 minute au four à bois. Finir en parsemant de quelques graines de cumin.
Ingrédients
QuantitéIngrédients
Allumettes de lardons fumés 1 Kg 80g
Munster Ermitage 500 G 80gOignons rouges 15g
Crème spéciale cuisson et pizza 6% MG 5 KG Flory 60g
Muscade moulue 500 G Horeca Select 3gOignons blancs 50g
Cumin entier 350 G 2g
Alsace Riesling Alfred Zirnhelt AOC 6 x 75 CL 20clSel, poivre