Pizza Terre-Mer
Etape 1 : Préparer votre pâte à pizza
Etape 2 : Préparer les chips de cantal : tailler en petits dés le cantal jeune Les disposer en petit tas sur une plaque en silicone. Enfourner la plaque à 220°C jusqu’à fonte du fromage et à coloration voulue. Laisser refroidir jusqu’à durcissement. Décoller du silicone. Réserver à température ambiante
Etape 3 : Snacker les Saint-Jacques dans une poêle à 180° C et les escaloper en 2 dans la hauteur. Assaisonner
Etape 4 : Étaler la crème dîsigny sur la pâte, enfourner à 320°C pendant environ 3 minutes ou lmin15 au four à bois à 400°C.
Etape 5 : Trancher le chorizo en grosses allumettes. Snacker. Réserver
Etape 6 : En fin de cuisson, déposer les Saint-Jacques et les allumettes de chorizo, terminer la cuisson. Enfourner à 320°C pendant environ 30 secondes au four électrique et 15 secondes au four à bois à 400° C.
Etape 7 : Après cuisson, ajouter les éclats de chips de cantal.