Straciatella culatello par Franck Castelli

Coût portion : entre 2,85€ et 2,90€

1. Réduction de Lambrusco :
Faire chauffer dans une casserole le Lambrusco et le sucre glace. Laisser réduire jusqu'à ce que le mélange nappe le dos de la cuillère.

2. Chips de parmesan :
Dans une poêle anti-adhésive, verser une fine couche de parmesan râpé et laisser cuire à feu doux/moyen quelques minutes. Retourner ensuite et laisser dorer quelques minutes.

3. Déposer la sauce tomate pelati frutali comme base pour votre pizza et enfourner. A la sortie du four, dresser avec la roquette, les fines tranches de culatello, la stracciatella, les chips de parmesan . Finir avec quelques gouttes de réduction de Lambrusco.