Speck & Bufala

Coût portion indicatif : Entre 3,39 et 3,99€ HT par pizza

Pizza Speck & Bufala

1 - Tuiles de grana padano : disposer le grana padano râpé entre 2 feuilles de papier sulfurisé et aplatir au rouleau à pâtisserie. Placer au four sur une plaque à 200°C pendant 3min environ. A la sortie du four, avant que les tuiles ne refroidissent, découper à l'emporte-pièce pour obtenir des cercles parfaits.
Réserver les tuiles dans un lieu sec.
2 - Préparer une pizza base tomate. Enfourner.
3 - A la sortie du four, disposer la mozzarella di bufala préalablement égouttée au centre de la pizza.
Ajouter la roquette tout autour. Disposer les tranches de jambon speck en chiffonnade. Répartir uniformément les tuiles de grana padano.
4 - Remplir les pipettes respectivement d'huile d'olive et de vinaigre balsamique et les planter dans la mozzarella.
5 - Terminer par un tour de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel.

Durée: 6
Difficulté: 0
Portions: 1

Ingrédients

QuantitéIngrédients
- Mozzarella di bufala campana spécial pizza 5x100g - 100g
- Jambon speck I.G.P. tranché 300g - 75g
- Poivre
- Roquette - 20g
- Garniture pour pizza assaisonnée 5/1 Cirio - 90g
ou Jambon speck en demi sous vide 2,5kg - 75g
- Vinaigre balsamique Modène 5l Horeca Select - 10g
- Grana Padano rapé affiné 12 mois A.O.P. 800g - 15g
- Fleur de sel
- Huile d'olive vierge extra I.G.P. Toscano 75cl - 10g

Progression de la recette