Pizza Rocamadour

Etape 1 : Préparer votre pâte à pizza
Etape 2 : Préparer vos chips de pancetta en plaçant les tranches de pancetta au four sur une plaque en silicone à 220° C. Laisser cuire jusqu'à la coloration souhaitée. Enlever le surplus de gras avec du papier absorbant.
Etape 3 : Étaler la crème sur la pâte et disposer les demi-rocamadours, enfourner à 320° C pendant environ 3min30 au four électrique ou 1 min30 au four à bois à 400° C.
Etape 4 : Faire griller les pignons
Etape 5 : Après cuisson. ajouter la salade frisée assaisonnée, les pignons et les chips de pancetta. Assaisonner d'un filet de miel liquide.