Pizza magret potimarron bleu
Recette du chef Yann Dayer
Ingrédients
QuantitéIngrédients
40g
Magret tranches longues50g
RocheBaron70g
Potimarron10g
Ricotta de vache90g
Mozzarella fior di latte40g
Poire Williams20g
Oseille rouge botte20g
Mizuna verteSel, poivre
Progression de la recette
- Eplucher la poire et la trancher en fine lamelles
- Assécher ces lamelles au four ou au déshydrateur
- Conserver au sec
- Eplucher le potimarron, le débiter en gros morceaux et le faire cuire
- Une fois cuit, mixer avec la ricotta, saler, poivrer et laisser refroidir une heure avant utilisation
- Etaler la pâte, puis garnir avec la crème de potimarron et la mozzarella
- Enfourner
- Après cuisson, ajouter le mélange d’oseille et de mizuna, les tranches longues de magret, le Rochebaron, les poires
- Assaisonner d’un filet d’huile d’olive
- Assécher ces lamelles au four ou au déshydrateur
- Conserver au sec
- Eplucher le potimarron, le débiter en gros morceaux et le faire cuire
- Une fois cuit, mixer avec la ricotta, saler, poivrer et laisser refroidir une heure avant utilisation
- Etaler la pâte, puis garnir avec la crème de potimarron et la mozzarella
- Enfourner
- Après cuisson, ajouter le mélange d’oseille et de mizuna, les tranches longues de magret, le Rochebaron, les poires
- Assaisonner d’un filet d’huile d’olive
