Pizza gorgonzola
Ingrédients
QuantitéIngrédients
30g
Gorgonzola et mascarpone40g
Crème liquide90g
Mozzarella80g
Jambon cuit italien tranché fin40g
Cerneaux de noix60g
Gorgonzola20g
Poire comice10g
Radis Rose de ChineVene Cress Koppert Cress
Progression de la recette
- Mixer la crème liquide et le gorgonzola-mascarpone.
- Trancher les copeaux de radis à la mandoline japonaise et les réserver au frais dans de l'eau froide.
- Découper le gorgonzola en petits dés.
- Préparer la pizza avec la base crème gorgonzola, la mozzarella et le jambon. Enfourner.
- A la sortie du four, disposer de façon homogène les cerneaux de noix, le gorgonzola et les copeaux de radis.
- Au dernier moment, découper de fines tranches de poire à la mandoline japonaise et les disposer sur la pizza. Ajouter quelques pointes de base à pizza au gorgonzola frais.
- Trancher les copeaux de radis à la mandoline japonaise et les réserver au frais dans de l'eau froide.
- Découper le gorgonzola en petits dés.
- Préparer la pizza avec la base crème gorgonzola, la mozzarella et le jambon. Enfourner.
- A la sortie du four, disposer de façon homogène les cerneaux de noix, le gorgonzola et les copeaux de radis.
- Au dernier moment, découper de fines tranches de poire à la mandoline japonaise et les disposer sur la pizza. Ajouter quelques pointes de base à pizza au gorgonzola frais.
ASTUCE
Vous pouvez préparer vos fines tranches de poire à l'avance et les réserver au frais en les citronnant légèrement.
