Pizza carpaccio
Ingrédients
QuantitéIngrédients
90g
Sauce tomate aromatisée pour pizza90g
Mozzarella70g
Carpaccio de boeuf Black Angus10g
Tapenade noire30g
Huile d'olive15g
Grana Padano15g
BeurreVene Cress
Koppert Cress
Progression de la recette
- Crumble de grana padano : mélanger le beurre pommade, la farine et le grana padano. Disposer le mélange dans une plaque. Enfourner à 180°C pendant 20min
- Préparer le mélange tapenade/huile d'olive dans un biberon plastique ; réserver
- Préparer la pizza avec une base tomate et mozzarella
- Enfourner pendant 3 à 4min
- Déposer la plaque de carpaccio encore congelée dessus à la sortie du four. Si la pizza est à emporter, attendre 1min que la pizza refroidisse avant de déposer le carpaccio
- Assaisonner avec le mélange tapenade/huile d'olive, disposer uniformément le crumble de grana padano et les Vene Cress puis poivrer
- Préparer le mélange tapenade/huile d'olive dans un biberon plastique ; réserver
- Préparer la pizza avec une base tomate et mozzarella
- Enfourner pendant 3 à 4min
- Déposer la plaque de carpaccio encore congelée dessus à la sortie du four. Si la pizza est à emporter, attendre 1min que la pizza refroidisse avant de déposer le carpaccio
- Assaisonner avec le mélange tapenade/huile d'olive, disposer uniformément le crumble de grana padano et les Vene Cress puis poivrer
CONSEIL
Pour conserver votre crumble de grana padano plus longtemps, gardez-le dans une boite plastique de conservation avec une feuille de papier absorbant dans le fond. Celui-ci restera plus longtemps sec et croquant.
