Pizza Black Tiger
Ingrédients
QuantitéIngrédients
1cl
Huile fumée olive5g
Épices poulet rôti80g
Emincés de filets de poulet fuméEau glacée
40g
Crème spéciale cuisson et pizza40g
Mascarpone3g
Curry IndiaSel, Poivre
60g
Scamorza fumée liéeFarine Tempura nature
Langoustines 16/20
1cl
Huile fuméeProgression de la recette
- Préparer votre pâte à pizza noire à base de farine au charbon végétal
- Préparer la crème de curry en mélangeant la crème fraîche, le mascarpone et le curry en poudre.
- Préparer les langoustines en tempura préparer l’appareil en ajoutant la farine à tempura à l'eau glacée, mélanger à l'aide d'un fouet. Décortiquer les langoustines en gardant la queue. Les tremper dans l'appareil à tempura et les faire frire à 180° C jusqu'à coloration et gonflement de la tempura
- Étaler la crème au curry et enfourner à 320° C pendant environ 2min30 au four électrique ou 1 minute au four à bois à 400° C
- À mi-cuisson. Ajouter le poulet
- Réenfourner pendant 1 minute au four électrique à 320°C ou 30 secondes au four à bois à 400°C
- Après cuisson, ajouter les bâtonnets de scamorza fumée et les langoustines en tempura
- Préparer la crème de curry en mélangeant la crème fraîche, le mascarpone et le curry en poudre.
- Préparer les langoustines en tempura préparer l’appareil en ajoutant la farine à tempura à l'eau glacée, mélanger à l'aide d'un fouet. Décortiquer les langoustines en gardant la queue. Les tremper dans l'appareil à tempura et les faire frire à 180° C jusqu'à coloration et gonflement de la tempura
- Étaler la crème au curry et enfourner à 320° C pendant environ 2min30 au four électrique ou 1 minute au four à bois à 400° C
- À mi-cuisson. Ajouter le poulet
- Réenfourner pendant 1 minute au four électrique à 320°C ou 30 secondes au four à bois à 400°C
- Après cuisson, ajouter les bâtonnets de scamorza fumée et les langoustines en tempura
