Planche charcuterie italienne
La planche de charcuterie italienne est un incontournable de l’apéritif et de l’antipasto. Généreuse et conviviale, elle met à l’honneur la diversité des spécialités italiennes, entre saveurs douces, affinées et épicées.
Ingrédients
Progression de la recette
Accords mets et vins
Comment ne jamais rater sa planche de charcuterie ?
Une planche de charcuterie réussie repose sur la diversité. Il est conseillé de combiner plusieurs textures et saveurs : charcuteries crues et cuites, produits doux et plus corsés. L’équilibre permet de satisfaire tous les palais et de valoriser chaque produit sans monotonie.
En italien, une planche de charcuterie est généralement appelée tagliere. Selon le contexte, on parle aussi de tagliere di salumi, notamment lorsque le plateau est servi en antipasto ou à l’apéritif.
Pour une planche servie à l’apéritif, il faut compter environ 80 à 100 g de charcuterie par personne. Si la planche constitue un repas ou un élément central du service, la quantité peut monter à 150 g par personne, ou même être accompagnée d'un plateau de fromages.