Roquefort AOP sucré salé

Coût portion : entre 1,60 € et 2,10 €
Roquefort AOP sucré salé

Durée
:
15
Difficulté
:
1
Nombre de portions
:
4

Ingrédients

QuantitéIngrédients
1000g
Salsifis
50g
Sucre semoule
100g
Pain de campagne
200g
Eau
246g
Poires
100g
Roquefort AOP
5g
Basilic
1
Citron vert
20g
Miel de fleurs liquide

Progression de la recette

Éplucher les poires et les faire cuire dans un sirop avec le sucre semoule, l'eau et le citron vert.
Éplucher et frire les salsifis.
Émincer la poire et l'intercaler de Roquefort émietté.
Dresser la poire, le Roquefort, un trait de miel, les salsifis frits et la tuile de pain desséchée au four.
Ajouter quelques feuilles de basilic légèrement frit.