Roquefort AOP sucré salé
Coût portion : entre 1,60 € et 2,10 €
Durée
:
15
Difficulté
:
1
Nombre de portions
:
4
Ingrédients
QuantitéIngrédients
1000g
Salsifis 50g
Sucre semoule 100g
Pain de campagne 246g
Poires 100g
Roquefort AOP5g
Basilic 1
Citron vert 200g
Eau 20g
Miel de fleurs liquideProgression de la recette
Éplucher les poires et les faire cuire dans un sirop avec le sucre semoule, l'eau et le citron vert.
Éplucher et frire les salsifis.
Émincer la poire et l'intercaler de Roquefort émietté.
Dresser la poire, le Roquefort, un trait de miel, les salsifis frits et la tuile de pain desséchée au four.
Ajouter quelques feuilles de basilic légèrement frit.