Viva Italia Spritz
Cocktail réalisé par Victor Delpierre, champion du monde - Novembre 2023
Recette amère et fruitée
Ingrédients
QuantitéIngrédients
COCKTAIL
2cl
Aperitivo Delaitre2cl
Limoncello Delaitre10cl
Prosecco Riccadonna D.O.C. Extra DrySUGGESTION DE DÉCORATION
1pièce
Brochette salée1/2pièce
Citron jaune coupé en tranches1pièce
Tête de basilic METRO ChefProgression de la recette
MÉTHODE DE PRÉPARATION : Directe au verre
Etape 1
A la commande, remplir le verre d'un maximum de glaçons pour limiter la dilution
Etape 2
Verser le prosecco sur les glaçons
Etape 3
Compléter avec l'Aperitivo et le Limoncello Delaitre
Etape 4
Mélanger à la cuillère
Etape 5
Décorer
ASTUCES DE VICTOR
Pour accroitre l'efficacité et la rapidité d'exécution lors du service, vous pouvez réaliser en mise en place une BASE VIVA ITALIA SPRITZ en mélangeant dans une bouteille de 100 cl : (recette pour 25 cocktails)
- 50 cl d'Aperitivo Delaitre
- 50 cl de Limoncello Gilbert
Fermer la bouteille et mélanger pour bien homogénéiser l'ensemble.
A la commande, il ne vous reste plus qu'à verser 4 cl de la BASE VIVA ITALIA SPRITZ, ce qui est plus rapide que de verser les 2 bouteilles de la recette.
- 50 cl d'Aperitivo Delaitre
- 50 cl de Limoncello Gilbert
Fermer la bouteille et mélanger pour bien homogénéiser l'ensemble.
A la commande, il ne vous reste plus qu'à verser 4 cl de la BASE VIVA ITALIA SPRITZ, ce qui est plus rapide que de verser les 2 bouteilles de la recette.
