Le guide pour devenir un restaurant éco-responsable

Parce que la restauration responsable est une opportunité pour vous démarquer, il est important de faire évoluer votre restaurant dans une démarche durable. Dans ce livre blanc OFFERT découvrez les clés pour réussir votre transition éco-reponsable.

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Guide METRO - #responsable Des solutions simples et concrètes pour un restaurant durable

Sommaire

Qu'allez-vous découvrir dans ce guide durable ?
Pourquoi ce guide sur la restauration durable ?

Qu'allez-vous découvrir dans ce guide durable ?

Les 6 étapes pour débuter votre transition vers le durable

En lisant les 27 pages de cet ebook gratuit, vous découvrirez les étapes éco-responsables à suivre pour vous lancer en douceur :

Réaliser un auto-diagnostique
Choisir une action durable pour commencer
Se faire accompagner par un partenaire
Impliquer ses équipes
S’inspirer de bonnes pratiques pour passer à l’action
Informer ses clients pour valoriser sa démarche

Vous repartirez ainsi avec un plan clair pour avancer sur le chemin de l’aventure de la restauration durable.

10 actions concrètes pour créer un restaurant éco-responsable

Dans ce guide, nos experts vous livrent des actions simples et rapidement réalisables pour débuter dans votre transition durable.

5 actions concrètes pour son établissement (p10)
5 actions concrètes pour sa carte (p11)

9 fiches pratiques simples et concrètes

Pour aller plus loin, 9 fiches pratiques vous sont offertes. Véritables marches à suivre, elles vous présentent les enjeux, les solutions et détaillent les actions à mettre en place.

Je repense ma carte (pages 12-13)
J’optimise la gestion de mes déchets (pages 14-15)
J’utilise des alternatives au plastique (page 16)
Je réduis le gaspillage alimentaire (page 17)
Je maîtrise mes énergies (pages 18-19)
J’utilise des produits écologiques (page 20)
J’implique et je valorise mes équipes (page 21)
Je communique mes engagements (page 22)
Je communique sur les réseaux sociaux (page 23)

Pourquoi ce guide sur la restauration durable ?

Car les consommateurs souhaitent manger responsable

Le développement durable est devenu un enjeu très concret pour la restauration. 76% des Français considèrent que manger de façon responsable est un moyen concret de s’impliquer dans la préservation de l’environnement.

Le choix d’un restaurant se fait de plus en plus selon ces nouveaux critères :

transparence des produits utilisés
mise à l’honneur des produits locaux
produits issus de modes de productions responsables

1 Français sur 10 pense que le secteur de la restauration est d’ores et déjà engagé dans une démarche responsable. Suivre une démarche éco-responsable doit donc être plus que jamais au cœur de vos préoccupations pour satisfaire les nouvelles attentes des consommateurs.

Pour respecter la réglementation de plus en plus stricte

Face à l’urgence environnementale, des mesures ne cessent d’être prises par les pouvoirs publics pour le secteur de la restauration. Gaspillage alimentaire, gestion des déchets ou collecte des huiles usagées : chaque professionnel doit anticiper les nouvelles pratiques afin de ne pas devoir les subir.

Pour répondre aux enjeux économiques de restauration

La question que se posent les professionnels de la restauration qui veulent se lancer dans une démarche durable est :

« Comment cuisiner mieux tout en préservant la biodiversité et sa rentabilité ? »

Rendre son établissement plus durable c’est prendre en compte 3 piliers :

l’environnement,
l’économie
le social.

Mais c’est également répondre aux 3 enjeux économiques d’un chef d’entreprise :

Recruter et fidéliser ses clients, en répondant aux attentes croissantes du manger-mieux
Booster sa rentabilité, en faisant des économies énergétique par exemple
Fidéliser son personnel grâce à un management participatif

Pour résumer, cet ebook vous permettra :

de mieux comprendre pourquoi faire de son restaurant un établissement responsable
de tester votre niveau d’engagement durable
de clarifier vos objectifs
d'avoir des outils simples pour initier votre démarche éco-responsable
de passer à l'action grâce à des conseils simples