Soupe de reblochon ravioles et grattons
soupe reblochon
Recette plat du jour d'hiver

PRÉPARATION

1. Préparer la soupe :
Eplucher et émincer l’oignon. Fendre le poireau en deux. Le laver puis l'émincer finement. Faire suer le tout à l’huile d’olive. Déglacer au vin blanc et mouiller à l’eau. Ajouter le reblochon coupé en morceau. Laisser 20 min à frémissement. Au terme de la cuisson, mixer la soupe et réserver au chaud.
2. Préparation de la garniture :
Faire frire les ravioles et les grattons, bien croustillants. Couper de fines tranches d’Etivaz. Faire rissoler les pommes de terre grenaille, coupées en deux ou en quatre, dans le beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olive, à feu moyen pendant 30 min.
3. Dressage et finition :
Remplir les assiettes creuses ou les bols de soupe au reblochon. Parsemer de ravioles frites, de quelques grattons et de morceaux de pommes de terre grenaille rissolées. Terminer avec une belle quenelle de crème double et quelques lamelles d’Etivaz.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.


INGRÉDIENTS

1000 g de pomme de terre grenaille Agata LA PREUVE
10 g de beurre doux Rochambeau (236353)
450 g de Reblochon fermier La Maison du Fromage (153945)
300 g de ravioles du Dauphiné label rouge Royans (8957)
6 cl de crème fraîche épaisse d’Isigny A.O.P. (82258)
25 cl de lait écrémé bio Lactel (163968)
50 cl de crème U.H.T Excellence Elle & Vire (236186)
100 g de Etivaz A.O.P. Switzerland (198301)
50 cl de vin de Savoie A.O.P. (205682)
50 g de grattons de canard (19625)
7,5 cl d’huile d’olive vierge extra Méditerranée METRO Chef (182701)
1 oignon jaune (F&L)
1 poireau (F&L)
50 cl d’eau Cristaline (202507)
Sel et poivre du moulin


Le + METRO : Pour faire rissoler les pommes de terre grenaille, vous pouvez ajouter un peu d’ail et quelques herbes fraîches (persil, ciboulette, persil …)

 

Plat réalisé pour un coût portion inférieur à 3€ht. Tarif indicatif. Recette réalisée à partir de produits frais METRO