INGRÉDIENTS POUR 10 PERSONNES :
1 kg de filet de poulet label rouge
800 g de riz arborio METRO chef
2 oignons
5 carottes
400 g de petits-pois frais écossés
500 g d'asperges vertes
80 cl de bouillon de poulet
25 cl de vin blanc
20 cl de crème liquide
Sel, poivre
Beurre
PRÉPARATION:
- Couper le poulet en cubes réguliers.
- Peler et émincer finement l'oignon, couper la carotte en petits dès. Éplucher les asperges.
- Cuire les asperges 5 minutes dans le bouillon, les récupérer avec une écumoire et les réserver.
- Faire revenir les oignons dans du beurre. Ajouter le poulet et le faire dorer sur toutes ses faces.
- Ajouter ensuite le riz et cuire à la nacre. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer.
- Ajouter les carottes et petits-pois et cuire le risotto avec le bouillon.
- Couper les têtes des asperges, les réserver. Mixer les queues avec la crème, du sel et du poivre.
- En fin de cuisson du risotto, incorporer la crème d'asperge et cuire une minute pour réchauffer.
- Servir le risotto en ajoutant les têtes d'asperges directement dans les assiettes.
Le truc en + : Ajoutez un peu de parmesan râpé en fin de cuisson !
Plat réalisé pour un coût portion inférieur à 3€ht. Tarif indicatif. Recette réalisée à partir de produits frais METRO.