Risotto au poulet et légumes printaniers
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Recette plat du jour de printemps

INGRÉDIENTS POUR 10 PERSONNES :

1 kg de filet de poulet label rouge
800 g de riz arborio METRO chef
2 oignons
5 carottes
400 g de petits-pois frais écossés
500 g d'asperges vertes
80 cl de bouillon de poulet
25 cl de vin blanc
20 cl de crème liquide
Sel, poivre
Beurre

 

PRÉPARATION:

  1. Couper le poulet en cubes réguliers.
  2. Peler et émincer finement l'oignon, couper la carotte en petits dès. Éplucher les asperges.
  3. Cuire les asperges 5 minutes dans le bouillon, les récupérer avec une écumoire et les réserver.
  4. Faire revenir les oignons dans du beurre. Ajouter le poulet et le faire dorer sur toutes ses faces.
  5. Ajouter ensuite le riz et cuire à la nacre. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer.
  6. Ajouter les carottes et petits-pois et cuire le risotto avec le bouillon.
  7. Couper les têtes des asperges, les réserver. Mixer les queues avec la crème, du sel et du poivre.
  8. En fin de cuisson du risotto, incorporer la crème d'asperge et cuire une minute pour réchauffer.
  9. Servir le risotto en ajoutant les têtes d'asperges directement dans les assiettes.

 

Le truc en + : Ajoutez un peu de parmesan râpé en fin de cuisson !

 

Plat réalisé pour un coût portion inférieur à 3€ht. Tarif indicatif. Recette réalisée à partir de produits frais METRO.