Les tendances traiteurs en 2023

Sans surprise, la tendance healthy traverse aussi le monde des traiteurs ! Et pour cause, de plus en plus de professionnels y voient une niche intéressante à explorer. Des produits de qualité et de saison, des menus adaptés à tous les stades de la vie… ces traiteurs allient avec brio plaisir et santé.

De l’importance de s’alimenter après un accouchement, Celanne en a fait un véritable business ! L’objectif de ce traiteur est triple : régaler les jeunes mamans, leur permettre de mieux récupérer après l’accouchement, et mettre toutes les chances de leur côté pour mener à bien leur projet d’allaitement en choisissant une alimentation adaptée.

Intéressant : la co-création des recettes avec une docteure et pédiatre

La cuisine de Persil et Mimosa prend soin de la planète et de la santé. Ça donne quoi ? Potimarron, champignons rôtis/huile d’olive/ail et persil, salade de semoule, carottes rôties aux épices douces, olive verte, suprême d’orange, Cranberry… c’est sain, coloré et poétique ! Une cuisine fleurie et de saison qui plaît aux marques de mode et qui fait le bonheur des festivaliers écolos.

Intéressant : les fleurs comestibles qui font la différence visuellement

Livraison, contenants… ils repensent leur métier ! Les traiteurs aussi ont entamé leur transition durable ! Ils trouvent des solutions pour des moments gourmands à l’impact écologique le plus léger possible.

La promesse des Empotés, traiteur francilien semi-gastronomique ? Un plateau zéro-déchet, des plats concoctés dans des pots en verre et des produits de saison. Et pour un minimum d’impact, les trajets se font à vélo en ou en véhicule électrique.

Intéressant : les caisses isothermes récupérées pour être nettoyées le lendemain et réutilisées à l’infini

Côté éco-responsabilité, Metsens a aussi des choses à dire ! Ce traiteur marseillais sublime les produits de son terroir en mettant l’accent sur le durable. Comment ? Cette entreprise à mission propose une carte avec 20% de produits végétariens et mise sur un management participatif.

Intéressant : le partenariat avec l’association Mon refuge qui récupère les invendus (légumes, fruits, repas)

La transition durable, c’est aussi une transition sociale. Et les traiteurs sont de plus en plus nombreux à jouer la carte de l’inclusion.

« Biscornu vous propose un service traiteur de qualité pour vous régaler le corps, le cœur et l’esprit ! » peut-on lire sur le site de ce traiteur inclusif. Biscornu assure de gros services avec des cuisiniers porteurs de handicaps avec le souci de transformer l’exclusion en excellence.

Intéressant : l’ambition de former un maximum de jeunes en situation de handicap avec des CDI à la clé

On vous présente Le Récho, un autre traiteur humaniste ! Ici, ce sont les personnes réfugiées qui cuisinent cocktails dinatoires et autres buffets. Ce traiteur qui fait la part belle au végétal est labelisé 3 Ecotables.

Intéressant : les ateliers qui permettent de créer des rencontres, du lien social entre populations accueillantes et accueillies.

Ah les traiteurs ! Ces orfèvres de la gourmandise et de l’improvisation sont aussi de redoutables créateurs d’expériences. Décors somptueux, lieux emblématiques… ils sont plusieurs à offrir des moments inoubliables. Voici quelques tendances en matière de présentation et de service.

Il y a des traiteurs qui donneraient presque envie de se marier tant leurs buffets sont raffinés ! C’est la proposition du traiteur haut de gamme Au Pâturage Auxois. Ici on propose des buffets fleuris sur-mesure pour effet extrêmement… instagrammable ! Une exigence de plus en plus commune ! Qu’est-ce que ça donne ? Une « fraise à partager » : des jolis fruits provençaux, une crème montée, des biscuits à la cuillère et le tout parsemé de jolies fleurs comestibles… qui peut résister à tant d’élégance ?

Intéressant : les créations enfermées dans de jolies boîtes, délicates et fleuries… de vrais bijoux gourmands !

Jean-Antoine Ottavi, c’est le nom qui monte dans le monde des traiteurs. Il faut dire que les magazines lifestyle (art de vivre) raffolent de son concept ! Mais que propose ce chef nomade de si particulier ? Du vrai spectacle avec ses buffets plantés dans des paysages de rêve. Des produits locaux savoureux et riches d’histoires et le maquis corse qui offre ses plus belles couleurs. Une véritable expérience.

Intéressant : moderniser le pique-nique pour lui offrir une nouvelle vie plus spectaculaire que jamais !