Les consommateurs sont en demande de variété et de nouveauté, mais aussi de promotions et de bonnes affaires… Autant d’attentes que les chaînes de boulangerie ont prises en compte dans leur offre.
Pour répondre à une concurrence de plus en plus organisée, le boulanger indépendant doit savoir se réinventer. Voici quelques bonnes pratiques :
- misez sur la transparence en mettant en avant l’origine et la qualité de vos ingrédients. Pensez aussi à valoriser votre savoir-faire, gage d’authenticité.
- maintenez la dynamique de votre production, en faisant tourner vos spécialités et en vous renouvelant régulièrement (sans oublier d’effectuer des tests pour identifier les produits prometteurs).
- mettez l’accent sur l’accueil et le contact, en aménageant votre boutique en lieu de vie.