Comment créer une carte de cocktails pour valoriser votre restaurant ?

Temps de lecture : 6 minutes
Guide METRO - Comment créer une carte de cocktails ?

Vous pensez que proposer des cocktails est trop complexe pour votre restaurant ? Détrompez-vous ! Découvrez dans notre guide comment ces boissons peuvent au contraire être un véritable atout pour attirer et fidéliser vos clients, tout en étant accessibles à tout type d’établissement.

Le guide pour tout connaître des cocktails

Pages du guide METRO - Comment créer une carte de cocktails ?

Qu'allez-vous découvrir dans ce guide ?

Vous découvrirez comment mettre facilement en place dans un restaurant, une offre cocktail très rentable :

 

  • Pourquoi proposer des cocktails à vos clients – p.4

  • Quels types de cocktails proposer – p.7

  • Les bases pour les cocktails – p.13

  • Pour aller plus loin – p.19

  • Comment développer votre offre de cocktails – p.23

Pourquoi ce guide sur les cocktails ?

Les cocktails ne sont pas réservés aux bars spécialisés ou aux établissements possédant un barman expérimenté. Au contraire, intégrer une offre de cocktails est à la portée de tout établissement.

 

C’est aussi un atout non négligeable pour attirer et fidéliser la clientèle avec des marges particulièrement intéressantes.

 

Ce guide vous présente les outils et les connaissances nécessaires pour intégrer efficacement les cocktails à votre menu.

À qui s'adresse ce guide sur les cocktails ?

Ce guide est spécialement conçu pour tous les restaurateurs désireux de dynamiser leur offre commerciale. Pas besoin d'être un expert en cocktails ou d'avoir un bar dans votre établissement pour en tirer parti.

 

Il vous propose des stratégies simples et efficaces pour créer une carte de cocktails, améliorer l'expérience de vos clients et accroître vos marges.

 

Découvrez comment les cocktails peuvent devenir un atout majeur de votre restaurant.

Vous souhaitez proposer une offre cocktails à vos clients ?
Oui, je veux des conseils pour mettre en place une offre cocktails simple et personnalisée
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Introduction aux cocktails en restauration : Une opportunité à saisir

Barman qui prépare un cocktail

L'art du cocktail accessible à tous

Les cocktails ne sont plus seulement des boissons pour les bars chics ou les happy hours ; ils sont devenus un élément essentiel de l'expérience culinaire française. Avec 70% des Français déclarant en consommer régulièrement, cette popularité représente une opportunité intéressante pour les restaurateurs de diversifier leur offre et d'attirer une clientèle plus large.

 

Créer des cocktails attrayants ne nécessite pas forcément d'être un expert en mixologie. Dans notre guide, nous vous offrons des astuces simples et efficaces pour intégrer facilement ces boissons dans votre menu. Vous découvrirez comment, avec quelques techniques de base, vous pouvez élaborer des cocktails qui non seulement séduisent vos clients, mais aussi incarnent l'esprit et le style unique de votre restaurant.

Quels sont les avantages d’une carte de cocktails bien pensée ?

Intégrer une carte de cocktails dans votre offre de restauration présente de nombreux avantages :

 

  • Expérience client : L'ajout de cocktails, même simples, apporte une touche de sophistication à votre menu, répondant aux attentes des clients pour des choix de boissons diversifiés et originaux. Pour une expérience encore meilleure vous pouvez créer des associations de cocktails avec vos plats.

  • Attraction et fidélisation de la clientèle : Les cocktails attirent une clientèle variée et encouragent les visites répétées. Ils offrent une raison supplémentaire de choisir votre restaurant.

  • Se démarquer de la concurrence : En proposant des cocktails uniques, vous créez une identité de marque forte et une proposition de valeur claire.

Concevoir une offre de cocktails attrayante

Préparation d'un cocktail - Le Mojito

Types de cocktails à proposer

Voici la recette d’une carte de cocktail bien pensée :

 

  • Des classiques : Pour une carte de cocktails réussie, commencez avec une sélection réduite, mais bien exécutée de cocktails. Incluez des classiques comme le Cosmopolitan, la Margarita, ou le Mojito et, en parallèle, proposez des créations originales qui reflètent l'identité de votre restaurant.

  • Des mocktails : Les mocktails et les cocktails low-alcohol gagnent en popularité. Offrir ces options est essentiel pour attirer une clientèle plus large, incluant ceux qui recherchent des alternatives sans alcool ou faibles en alcool.

  • Des cocktails personnalisés : Créez des cocktails signatures qui se marient bien avec le style de votre cuisine, ou qui mettent en valeur des produits locaux. Par exemple, un restaurant côtier pourrait proposer une version régionale de la Margarita, tandis qu'un bistrot citadin pourrait opter pour des mélanges à base d'ingrédients typiquement français.

Les étapes clés pour créer une carte de cocktail pour son restaurant

Créer une carte de cocktails pour votre restaurant est un processus qui peut dynamiser votre offre et ravir vos clients. Voici les étapes clé pour une carte réussie :

 

  • Définir votre concept : La carte de cocktails doit refléter le style et l'ambiance de votre établissement. Que vous optiez pour un thème classique, moderne ou spécifique à une région, assurez-vous que vos cocktails s'alignent sur cette vision.

  • Sélectionner les spiritueux et ingrédients : Choisissez une gamme de spiritueux de base et d'ingrédients de qualité. Cette sélection doit inclure des options polyvalentes pour créer à la fois des classiques et des créations originales. N'oubliez pas d'inclure des options pour mocktails et cocktails low-alcohol.

  • Former le personnel : Assurez-vous que votre personnel est formé non seulement pour préparer les cocktails, mais aussi pour les présenter et les vendre aux clients.

  • Tester et ajuster : Avant de lancer officiellement votre carte, testez-la auprès d'un petit groupe de clients fidèles ou lors d'un événement spécial. Recueillez des retours et ajustez les recettes si nécessaire.

  • Promouvoir votre carte : Une fois votre carte de cocktails finalisée, utilisez des stratégies de marketing pour la promouvoir. Cela peut inclure des posts sur les réseaux sociaux, des événements de lancement, ou des offres spéciales.

Maximiser l'impact de votre offre de cocktails

Femmes regardant la carte des cocktails dans un restaurant

Développer et commercialiser votre carte de cocktails

Votre carte de cocktails doit refléter l'essence de votre restaurant. Si vous gérez un établissement méditerranéen, vous pourriez intégrer par exemple des cocktails à base d'agrumes, alors qu’un bistrot plus classique préférait miser sur des incontournables comme le Dry Martini ou le Negroni.

 

Gardez votre carte concise et équilibrée, en proposant un mélange de saveurs pour plaire à tous les palais, et choisissez des noms de cocktails faciles à retenir pour vos clients et votre personnel.

Adaptez également votre offre en fonction des saisons et des dernières tendances. Les mois d'été appellent des cocktails rafraîchissants et fruités, tandis que l'hiver est propice à des boissons plus réconfortantes et épicées. Cette adaptabilité démontre votre engagement à répondre aux préférences de vos clients tout au long de l'année.

Formation du personnel et service de qualité

La réussite de votre offre de cocktails repose grandement sur la compétence et l'engagement de votre personnel. Ils doivent d’abord maîtriser parfaitement la préparation des cocktails de base.

 

Encouragez vos serveurs à raconter l'histoire derrière chaque cocktail, son lien avec l’établissement. Ces récits aident à créer un lien émotionnel avec les clients. Ainsi chaque cocktail commandé à une expérience plus personnelle.

En résumé, ce guide sur les cocktails vous aide à…

  • Démystifier la complexité de mise en œuvre des cocktails
  • Définir étape par étape votre offre cocktail et la mettre en œuvre dans votre restaurant
  • Promouvoir votre offre auprès de votre clientèle
  • Trouver une nouvelle source de rentabilité
Envie d'en savoir plus ?
Téléchargez notre guide offert pour intégrer à votre restaurant une offre de cocktails innovante et rentable.
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