Gestion et collecte 100% gratuite de vos huiles de friture usagées

En partenariat avec Quatra, leader européen de la valorisation des déchets graisseux, les Halles METRO vous offrent une solution clé en main, écologique et rentable pour votre établissement.

Frites qui cuisent dans de l'huile de friture

En partenariat avec Quatra, ce guide vous donne toutes les clés pour : comprendre vos obligations légales, choisir les bonnes solutions de collecte et de traitement, valoriser vos huiles, et profiter des avantages offerts par METRO et ses partenaires.

Pourquoi choisir Quatra pour votre établissement ?

Le service
Vos Avantages METRO
Gratuité totale
Collecte, mise à disposition et échange des contenants : 0 €
Intervention Rapide
Passage garanti sous 72h ouvrées partout en France
Rachat de vos huiles
Vos huiles valent de l'argent ! Paiement mensuel par virement selon le cours du marché
Espace Client Dédié
Suivi des collectes, documents administratifs et demandes en ligne en 1 clic
Traçabilité Totale
Conformité 100% garantie avec envoi immédiat du bon de collecte par mail

Comprendre les Huiles alimentaires Usagées (hau)

Je demande une collecte

Qu’est-ce qui entre (vraiment) dans votre bac de collecte ?

Les Huiles Alimentaires Usagées (HAU) regroupent l'ensemble des corps gras d'origine végétale ou animale devenus impropres à la consommation humaine. Cela inclut :

  • Les huiles de friture et de cuisson : la source principale (friteuses, poêles, planchas).
  • Les huiles de conservation : huiles issues des boîtes de conserve (thon, sardines, légumes confits).
  • Les graisses mixtes : mélanges de graisses animales et végétales issues de vos préparations.

Pourquoi leur gestion est-elle un enjeu critique ?

Bien gérer vos huiles n'est pas seulement une obligation, c'est une protection pour votre activité au quotidien :

 

  • Évitez des frais de réparation inutiles : Ne jetez jamais d'huile à l'évier. En figeant, elle bouche vos canalisations, paralyse votre plonge et entraîne des frais de débouchage (curage) extrêmement coûteux.

  • Garantissez l'hygiène et la sécurité : Un stockage propre évite d'attirer les nuisibles (rongeurs, insectes) et élimine les mauvaises odeurs. Des bacs étanches préviennent aussi les fuites et les risques de chutes sur sols glissants.

  • Agissez concrètement pour la planète : 1L d'huile jeté à l'égout pollue 1 million de litres d'eau. En la recyclant avec Quatra, vous la transformez en biocarburant et réduisez les émissions de CO2 de votre établissement de 90%.

Obligations, normes et sanctions : que dit la loi ?

En tant que professionnel de la restauration (restaurant, traiteur, brasserie, hôtel, cuisine collective), vous êtes légalement responsable de vos déchets jusqu’à leur valorisation finale.

Huile usagée

Obligations du restaurateur

Depuis 2016, la réglementation française impose une gestion stricte des Huiles Alimentaires Usagées (HAU) :

 

  • Seuil de collecte obligatoire : Dès que votre établissement produit plus de 60 litres d'huiles par an, la collecte par un prestataire agréé est une obligation légale.

  • Types d'huiles concernés : toutes les graisses végétales et animales (huiles de friture, de cuisson, huiles de conserve, huiles de table usagées).

  • Interdictions formelles : Zéro rejet en canalisation. À température ambiante, les huiles figent, obstruent vos conduits et perturbent gravement le fonctionnement des stations d'épuration.

  • Zéro mélange avec les ordures ménagères : Cela rend les autres déchets non recyclables.

  • Zéro rejet dans la nature : Un acte passible de lourdes sanctions pénales pour atteinte à l'environnement.

Normes et traçabilité : la garantie Quatra

Pour être en conformité lors d'un contrôle sanitaire ou environnemental, vous devez prouver la traçabilité de vos déchets. Quatra automatise ce processus pour vous :

 

  • Scan & preuve immédiate : À chaque passage, nos chauffeurs scannent le QR Code de votre contenant. Un bon de collecte détaillé vous est immédiatement envoyé par mail.

  • Archivage digital : plus besoin de classeurs papier. Votre Espace Client centralise l'historique de vos collectes et vos attestations environnementales.

  • Accompagnement administratif : Quatra s'occupe de tout, y compris de la résiliation de votre ancien collecteur pour garantir une transition sans coupure de service.

Quelles sont les sanctions possibles ?

Le non-respect de ces obligations peut entraîner :

 

  • Sanctions Administratives & pénales : Des amendes pouvant atteindre 75 000 € et, dans les cas les plus graves, des peines d'emprisonnement (Art. L541-46 du Code de l'environnement)

  • Coûts d'exploitation : Frais de curage de canalisations extrêmement élevés en cas de bouchage dû aux graisses

  • Atteinte à l'image : Un contrôle sanitaire non concluant peut entraîner une fermeture administrative ou nuire gravement à la réputation de votre enseigne.

 

LE SAVIEZ VOUS

Le saviez-vous ? En confiant vos huiles à Quatra, vous transformez une contrainte légale en un acte écoresponsable certifié : vous recevez chaque année un récapitulatif de votre contribution à la réduction des émissions de CO₂.

La collecte simplifiée en 3 étapes

Installation gratuite des contenants

Nous fournissons le matériel adapté à votre cuisine :

  • Fûts : 50 kg ou 100 kg.
  • Cuves : 325 L à 950 L (possibilité de sur-mesure pour les grandes structures).
  • Maintenance incluse : Échange systématique à chaque passage de votre fût plein par un fût propre ou vidange de votre cuve.

Organisation de la collecte

  • Automatique : Une fréquence est définie selon votre volume de production.
  • À la demande : Un besoin urgent ? Demandez un passage via l'espace client, par mail ou téléphone.

Transformation des déchets en revenus

  • Vos huiles sont rachetées en toute transparence (index Argus Biofuels).
  • Paiement mensuel automatique par virement.
  • Bordereau d'achat récapitulant vos collectes du mois.

Un partenariat 100 % écologique

En choisissant Quatra via les Halles METRO, vous n'éliminez pas seulement un déchet : vous devenez un acteur clé de la transition énergétique. Nous transformons votre huile usagée en une ressource stratégique pour la planète.

Logo Quatra

L'économie circulaire en action

Vos huiles alimentaires ne sont jamais gaspillées. Elles suivent un cycle de valorisation totale :

 

  • Collecte & purification : vos huiles sont acheminées vers les usines Quatra où elles sont filtrées et purifiées. 

  • Transformation en biocarburants : elles sont converties en HVO (diesel renouvelable) et en SAF (carburant d'aviation durable), les alternatives les plus performantes pour décarboner le transport.

  • Zéro déchet : 100 % de la matière collectée est valorisée.

Un impact carbone massif (et prouvé)

Le recyclage des huiles est l'un des leviers les plus efficaces pour réduire l'empreinte carbone de la restauration :

 

  • Plus de 90 % de CO2 : utiliser du biocarburant issu de vos huiles réduit les émissions de gaz à effet de serre de plus de 90 % par rapport au diesel fossile.

  • 3 kg de CO2 évités : c'est l'économie réalisée pour chaque litre d'huile que vous nous confiez.

  • L'exemplarité Quatra : pour rester cohérents avec nos engagements, notre propre flotte de camions roule déjà au carburant B30, réduisant ainsi l'impact environnemental de chaque collecte effectuée chez vous.

Comment optimiser le stockage de vos huiles en cuisine ?

Un stockage bien organisé, c’est un gain de temps pour vos équipes, une sécurité renforcée et une valorisation financière optimisée. Voici les 4 règles d'or pour une gestion exemplaire de vos Huiles Alimentaires Usagées (HAU).

1) La sécurité avant tout : gérez la température

Pour préserver vos contenants et éviter tout risque d’accident :

 

  • Attendez le refroidissement : Ne versez jamais d’huile bouillante directement dans les fûts ou les cuves. Laissez-la tiédir pour éviter de déformer le plastique ou de vous brûler.

  • Manipulez avec précaution : Utilisez des récipients de transfert stables et munis de becs verseurs pour éviter les éclaboussures au sol.

2) Qualité de l'huile = meilleur rachat

Le prix de rachat de vos huiles dépend de leur pureté. Pour augmenter votre gain mensuel :

 

  • Filtrez grossièrement : Évitez de verser les restes de panure ou les résidus alimentaires solides dans vos contenants.

  • Zéro mélange : Ne mélangez jamais vos huiles avec de l'eau, des produits de nettoyage ou d'autres fluides (huiles de moteur, par exemple). Une huile polluée par de l'eau ou des produits chimiques perd toute sa valeur de recyclage.

3) Emplacement

Pour garantir une intervention rapide (en moins de 72h) de nos chauffeurs :

 

  • Zone d'accès dégagée : Placez vos fûts ou cuves dans un endroit facilement accessible pour le camion de collecte. Si vos contenants sont stockés en cave ou à l'étage, signalez-le dès l'inscription pour que nous adaptions le matériel de manutention.

  • Hygiène des abords : Un stockage propre limite les odeurs et évite d'attirer les nuisibles. Nos chauffeurs échangent systématiquement votre contenant plein contre un contenant propre et désinfecté.

4) Choisissez le bon volume de stockage

L'optimisation passe aussi par le choix du contenant adapté à votre débit :

  • Fût de 50 kg ou 100 kg : Idéal si vous avez peu d'espace et une rotation rapide.
  • Cuve compacte de 325 L à 925 L : Recommandé pour les grosses structures de friture.
  • L'avantage Quatra : Si votre production augmente, nous ajustons gratuitement la taille de vos contenants ou la fréquence de passage.

 

Le conseil de l'expert METRO : Pensez à bien refermer le couvercle après chaque remplissage. Cela empêche l'humidité de s'infiltrer et garantit une huile de meilleure qualité pour la production de biocarburant.

Votre collecte d'huiles usagées en 4 étapes clés - METRO
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Tableau comparatif des services de collecte Quatra & METRO

* Ancien tarif indicatif. Désormais, le service Quatra est gratuit pour TOUS les clients METRO (avec ou sans Carte REFLEXE). Rachat de vos huiles selon le cours du marché et la capacité de stockage de votre établissement.

FAQ – Tout savoir sur la collecte de vos huiles