Tout savoir sur le recyclage des huiles usagées alimentaires (HUA) : obligations, démarches & avantages

Le recyclage des huiles usagées alimentaires (HUA) est un enjeu crucial pour les professionnels de la restauration. Que vous soyez restaurateur, traiteur, hôtelier ou exploitant de cuisine collective, vous générez des déchets graisseux issus de la friture, de la cuisson, de la conservation, ou d’huiles de table.

Collecte des huiles usagées alimentaires

En partenariat avec Veolia et Allo à l'huile, ce guide vous donne toutes les clés pour : comprendre vos obligations légales, choisir les bonnes solutions de collecte et de traitement, valoriser vos huiles, et profiter des avantages offerts par METRO et ses partenaires.

Qu’est-ce que les huiles usagées alimentaires (HUA) ?

Une première définition

Les HUA désignent l’ensemble des huiles issues de la restauration ou de la préparation alimentaire qui ne peuvent plus être utilisées pour cuisiner : huiles de friture, de cuisson, huiles de conserve, huiles de table sales, huiles végétales ou animales, etc.

Enjeux environnementaux et sanitaires

Pollution des sols et des eaux : Les huiles versées dans la nature ou dans les égouts provoquent une contamination des sols, perturbent le microbiome des cours d’eau, et réduisent la qualité de l’eau potable.
Obstruction des canalisations : À température ambiante, certaines graisses durcissent ou se mélangent à d’autres déchets, entraînant des bouchages et des frais de curage importants.
Émissions de gaz à effet de serre : Valoriser les HUA en biocarburant permet de réduire l’empreinte carbone comparé à une élimination classique.
Sécurité alimentaire : Un stockage inadéquat peut favoriser la prolifération de contaminants ou de mauvaises odeurs, voire de nuisibles.

Le cadre légal et réglementaire

Obligations du restaurateur

En tant que professionnel de la restauration (restaurant, traiteur, brasserie, hôtel, etc.), vous êtes responsable de la gestion et de l’élimination de vos huiles usagées alimentaires (HUA).

Cela concerne notamment :

les huiles de friture,
les huiles de cuisson,
les huiles de conserve,
et les huiles de table.

Depuis 2012, les professionnels doivent manipuler avec précaution les HUA, éviter les rejets dans la nature, et assurer leur élimination.

Depuis 2016, si votre production dépasse 60 litres / an, la collecte des huiles usagées alimentaires est obligatoire.

Ce qu’il est strictement interdit de faire avec vos huiles usagées :

Les jeter dans les canalisations : à température ambiante, elles risquent de figer et d’obstruer vos conduits.
Les mélanger avec vos ordures ménagères : cela compromet le recyclage des autres déchets.
Les déverser dans la nature (cours d’eau, sols, champs, etc.) : cette pratique est formellement interdite en raison de son impact désastreux sur l’environnement.

Normes applicables

Respect des normes ICPE (Installations Classées pour la Protection de l’Environnement) lors du traitement.
Normes d’hygiène : contenants propres, étanches, identifiés, entretenus, zones de stockage respectant les règles sanitaires.
Traçabilité : bon d’enlèvement remis par l’organisme collecteur, document à présenter en cas de contrôle.

Sanctions possibles

Le non-respect de ces obligations peut entraîner :

des amendes administratives ;
des poursuites judiciaires en cas de pollution ou de dépôt sauvage ;
des coûts indirects importants (bouchage de canalisations, frais de nettoyage, atteinte à la réputation de l’établissement).

3 bonnes raisons de confier la collecte de vos huiles usagées alimentaires à METRO

Réduisez vos coûts de collecte

En tant que client METRO, vous bénéficiez de tarifs préférentiels négociés avec nos partenaires Veolia et Allo à l’huile. Ces réductions vous permettent de limiter vos frais liés à l’enlèvement des huiles usagées. De plus, avec la carte METRO REFLEXE, vous profitez d’avantages exclusifs supplémentaires pour alléger encore davantage vos charges.

Gagnez du temps et de la flexibilité

Nos partenaires s’adaptent à vos besoins et à votre rythme de travail. Vous pouvez définir une fréquence de collecte sur mesure ou opter pour une récupération automatique de vos huiles alimentaires usagées. En tant que client METRO, vous disposez aussi d’un interlocuteur dédié pour répondre à toutes vos questions et simplifier vos démarches.

Agissez concrètement pour l’environnement

En choisissant METRO et ses partenaires, vous participez à une démarche durable. Les huiles collectées sont acheminées vers un centre de prétraitement où elles sont chauffées à 80 °C, filtrées puis séparées de l’eau. Elles sont ensuite valorisées et transformées en biocarburants nouvelle génération, contribuant ainsi à réduire l’usage des énergies fossiles et à limiter l’empreinte carbone de la restauration.

NOS PARTENAIRES POUR LE RECYCLAGE DES HUILES USAGÉES ALIMENTAIRES

Veolia : une solution clé en main pour vos huiles alimentaires usagées

Spécialiste reconnu de la gestion des déchets, Veolia Propreté propose aux clients METRO une solution simple et fiable pour recycler leurs huiles usagées tout en respectant l’environnement.

Contenants gratuits et adaptés : Veolia met à votre disposition des fûts propres, étanches et identifiés, conformes aux normes d’hygiène et de sécurité de la restauration.
Collecte flexible : choisissez la fréquence la plus adaptée à vos besoins ou déclenchez un enlèvement ponctuel, garanti sous 10 jours maximum.
Traçabilité garantie : chaque enlèvement donne lieu à la remise d’un bon d’enlèvement officiel, indispensable pour prouver la conformité de votre établissement.
Valorisation durable : vos huiles sont ensuite transformées en biocarburants nouvelle génération, contribuant à la transition énergétique.
Avantages financiers : dès 100 kg collectés, vos huiles peuvent être rachetées. Avec la carte METRO REFLEXE, vous bénéficiez en plus de tarifs préférentiels négociés.

Pour en savoir plus, rendez-vous au stand REFLEXE de vos Halles METRO ou contactez directement votre conseiller Veolia Propreté au 01 56 71 56 60.

En tant que détenteur de la carte METRO REFLEXE, vous bénéficiez de tarifs avantageux. Pour plus d’information, rendez-vous au stand REFLEXE de vos Halles METRO. Vous pouvez également contacter votre conseiller VEOLIA PROPRETE au 01 56 71 56 60.

Allo à l’huile : le leader national de la collecte des HUA

Avec plus de 25 000 points de collecte répartis sur tout le territoire français, Allo à l’huile est le partenaire idéal pour faciliter le recyclage de vos huiles usagées, quel que soit l’emplacement de votre établissement.

Service accessible partout en France : il existe forcément un point de collecte près de chez vous.
Mise à disposition gratuite de contenants : réceptionnez vos fûts vides, conformes aux normes en vigueur.
Collecte rapide et adaptable : ramassage sous 15 jours maximum après votre demande, avec la possibilité de définir une fréquence régulière de collecte.

Process simple et transparent :

Créez votre compte client.
Réceptionnez vos fûts vides.
Planifiez la collecte par mail ou téléphone.
Allo à l’huile remplace vos contenants pleins par des vides et vous remet un bon d’enlèvement garantissant la traçabilité.

Grâce à ce service, vos huiles alimentaires usagées sont prises en charge de façon professionnelle, sécurisée et durable.

Recyclage des huiles usagées - Le process

Les huiles sont ensuite traitées dans des sites ICPE (Installation Classée Pour l’Environnement) puis valorisées en Biocarburants.

Des tarifs préférentiels sont proposés aux clients METRO. Vérifiez les conditions d’éligibilité directement auprès de vos Halles METRO, ou appelez les conseillers Allo à l’huile au 0810 655 940 ou par e-mail à l’adresse : metro.alloalhuile@saria.fr.

Recyclage des huiles usagées - Tarifs METRO

* L’ensemble des collectes réalisées par Allo à l’huile seront toutes facturées en fin d’année civile. Offres uniquement valables pour les clients METRO qui ne sont pas déjà contractuellement liés à Allo à l’huile au 01/09/2017.

FAQ – Questions fréquentes

Que faire des huiles végétales vs animales ?

Et les huiles de montage / graisses mixtes ?

Que faire si la production est faible (< 60 L/an) ?

Envie de profiter de tarifs réduits pour recycler vos huiles ?

Oui, je souhaite bénéficier des tarifs privilégiés.

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