Grossiste : un engagement premium exigent | METRO

La démarche Premium au service des grands chefs

Pigeonneau de Racan au sang, brie aux truffes, échalote noire confite… La démarche premium de METRO, c’est une offre de produits d'exception, de saison destinée aux chefs étoilés et à la haute gastronomie. Cette offre compte 2500 références de haute qualité pour offrir des saveurs authentiques et exceptionnelles.


Une démarche qui valorise la haute gastronomie


La haute gastronomie n'existerait pas sans des produits de qualités et des cuisiniers capables de les sublimer.


La démarche Premium METRO met en avant les trésors du terroir français et les saveurs qui font la différence dans les assiettes. Une gastronomie à la fois créative et de haute qualité. 


La démarche Premium au service des grands chefs

Pour satisfaire les grands chefs, METRO déniche des produits uniques pour une inspiration sans fin !

 

Grâce à la relation de confiance que nous entrenons depuis des années avec nos petits producteurs locaux, nous sommes fiers de pouvoir vous proposer des produits haut de gamme reconnus pour leurs qualités. Nous vous proposons ainsi un choix incomparable d'AOC, d'AOP, d'IGP, de produits labelisés «100% région» ou «Produits locaux».

Nos experts dénichent également pour vous des produits venus d'ailleurs, tous sélectionnés avec une extrème exigence. Ces matières premières de choix sont une invitation au voyage pour apporter une pincée d'originalité à vos menus.


Des produits rares à portée de main


Les produits d'exception de la démarche Premium illustrent le savoir-faire des experts METRO. Cette offre contribue à la montée en gamme et à la différenciation de vos établissements. Voici quelques pépites difficiles à trouver.

Le champignon Maitaké Le champignon Maitaké. En japonais, le nom Maitaké signifie « champignon dansant ». Un produit de luxe dont la culture requiert une exigence et un savoir-faire extrême. Cet exhausteur naturel de saveurs donne un goût très recherché aux plats.


Le carré de côte de Génisse Le carré de côte de Génisse. Afin d’offrir une viande de qualité supérieure, METRO a créé une gamme d’excellence provenant de génisses race à viandes rigoureusement sélectionnées avec un état d’engraissement de 3 minimum. Le respect du bien-être animal associé à une nourriture saine et riche donnent à cette viande une saveur sans pareille.


Le Cocum Le Cocum. Avec son arôme légèrement aigre-doux, cette épice souvent qualifiée par les chefs de « citron noir venu d’Inde », apporte une acidité, un goût fumé et une complexité unique aux plats et aux bouillons. Agissant comme un exhausteur de goput, le cocum a pour propriété de rehausser naturellement les notes épicées.


Les clous de passion Les clous de passion. Originaire d’Asie Centrale et Afrique du Nord, le clou de la passion est un bouton floral récolté à la main lorsqu’il est encore vert et gorgé d’huiles essentielles. Séché au soleil, il conservera ses propriétés intactes. Cette épice mêle des notes d’herbes sèches et de reine des prés.  Exotiques et puissants, ses arômes rappellent les agrumes et les fruits de la passion.

Des guides premium pour vous inspirer 

 

Des guides sont édités à chaque changement de saison. Ces rendez-vous du goût, vous présentent des produits de très haute qualité, en provenance des meilleurs terroirs de France et d'ailleurs.

 

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Des équipes expertes pour vous conseiller 


Produits de saisons, producteurs locaux partenaires  choisis pour leur savoir faire : nous ne laissons rien au hasard.

C'est pourquoi des Ambassadeurs sont présents dans nos entrepôts. Ces experts métiers en boucherie, marée, fruits et légumes, cave et équipement CHR sont là pour répondre vos questions et vous faire profiter de leur savoir-faire.

 

Besoin de trouver un produit spécifique ?

Les équipes METRO sont à votre disposition.

La démarche Premium au service des grands chefs

METRO au service des grands chefs 


Nous travaillons main dans la main avec des chefs réputés, des champions de France ou du Monde dans leur spécialité ou encore des Meilleurs Ouvriers de France.

Plus de 2/3 des grands chefs possèdent une carte METRO, pour trouver les produits d'avant-garde qui font la différence et retiennent l'attention de leurs clients.

 

Gilles Goujon

Gilles Goujon, MOF
Trois étoiles au Guide Michelin, Cinq toques au Guide Gault & Millau



Partenaire privilégié d'événements d'exception


Cette démarche premium s'illustre également par le soutien à des évènements gastronomiques prestigieux.

 

« Notre positionnement en tant que partenaire ne se limite pas à l'aspect financier. Le plus important, c'est l'engagement, ainsi que le côté humain. Nous tissons chaque année des liens avec les candidats »

 

Grâce à ses partenariats avec plusieurs competitions renommées, METRO France permet régulièrement à de nouveaux talents d'émerger.


Bocuse d'Or
Le Bocuse d’Or.
METRO France fournit les candidats en fruits et légumes pour l'épreuve « Le Marché » mais est également parfois appelé à fournir la viande et le poisson. METRO sponsorise la grande finale du Bocuse d'Or.

Pour en savoir + sur le Bocuse d'Or

 

Les étoiles de Mougins
Les Étoiles de Mougins.
Chaque année, le village de Mougins  accueille 25 000 visiteurs autour d'animations liées à la gastronomie, avec les plus grands chefs du monde. Tous les produits frais et locaux utilisés sont sélectionnés par METRO.

Pour en savoir + sur les Étoiles de Mougins

 

Les trophées Le Chef Magazine
Les Trophées Le Chef Magazine.
Ces trophées marquent un moment important dans la carrière des vainqueurs, ils récompensent et mettent en lumière les plus grands talents du savoir-faire gastronomique français.


Meilleur Ouvrier de France
Meilleur Ouvrier de France.
METRO accompagne l’entraînement des candidats à la deuxième étape du Concours MOF – Meilleur Ouvrier de France – classe Cuisine, Gastronomie.

 
Le Grand Prix M.Chapoutier - METRO
Le Grand Prix M.Chapoutier - METRO.
Le Concours du Meilleur Elève Sommelier en Vins et Spiritueux de France récompense chaque année l'élite de la sommellerie française en partenariat avec METRO.

Pour en savoir + sur le concours M.Chapoutier - METRO

 

Guide Michelin
Guide Michelin.
METRO est également partenaire du Guide Michelin.
 

 


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