Gorgonzola potimarron pecorino par Franck Castelli

Coût portion : entre 2,25€ et 2,30€

1- Cuire le potimarron entier dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 10 min. Laisser refroidir puis enlever les graines et la peau. Mixer pour une obtenir une texture épaisse et homogène ; Ajouter un fin filet d'eau si nécessaire. Saler légèrement. Mélanger délicatement avec la ricotta. Rectifier l'assaisonnement et placer la préparation dans une poche à douille.

2-Sur le fond de pâte, ajouter la mozzarella puis la crème liquide et le gorgonzola taillé en petits dès. Enfourner.

3- A la sortie du four, parsemer de graines de courges préalablement torréfiées, puis déposer sur l'ensemble de la pizza des petites pointes de crème balsamique et d'autres de potimarron/ricotta . Finir avec quelques copeaux de pecorino romano et quelques cress.