Gorgonzola

Coût portion indicatif : Entre 3,40 et 3,50€ HT par pizza

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1 - Mixer la crème liquide et le gorgonzola-mascarpone.
2 - Trancher les copeaux de radis à la mandoline japonaise et les réserver au frais dans de l'eau froide.
3 - Découper le gorgonzola en petits dés.
4 - Préparer la pizza avec la base crème gorgonzola, la mozzarella et le jambon. Enfourner.
5 - A la sortie du four, disposer de façon homogène les cerneaux de noix, le gorgonzola et les copeaux de radis.
6 - Au dernier moment, découper de fines tranches de poire à la mandoline japonaise et les disposer sur la pizza. Ajouter quelques pointes de base à pizza au gorgonzola frais.

ASTUCE
Vous pouvez préparer vos fines tranches de poire à l'avance et les réserver au frais en les citronnant légèrement.

Durée: 6
Difficulté: 0
Portions: 1

Ingrédients

QuantitéIngrédients
- Gorgonzola et mascarpone 400g L'Angelo - 30g 0741439
- Radis Rose de Chine - 10g
- Vene Cress Koppert Cress
- Poire comice - 20g
- Mozzarella Perfetta gros brins 2,5kg Galbani - 90g
- Jambon cuit italien tranché fin 500g Horeca Select - 80g
- Cerneaux de noix 500g Fruibon - 40g
- Gorgonzola 1/16 de meule Mauri - 60g 0054437
- Crème liquide U.H.T. 30% M.G. 6x1l Horeca Select - 40g

Progression de la recette