Forestiere
Coût portion indicatif : Entre 3,95 et 4,10€ HT par pizza
Mélanger la crème liquide à la crème de cèpes.
Trancher en chiffonnade le jambon.
Garnir votre p‰te avec la crème aux cèpes, la mozzarella, les têtes de cèpes et mousserons encore surgelés. Enfourner.
A mi-cuisson, ajouter le jambon. Ré-enfourner.
A la sortie du four, disposer uniformément les citra-leaves ainsi que les copeaux de parmesan.
Ingrédients
QuantitéIngrédients
Têtes de cèpes 300g Maître Sylvestre #- 25g
Mousserons 300g Maître Sylvestre #- 25g
Parmigiano reggiano D.O.P. copeaux 500g Dalta - 15g
Mozzarella Perfetta gros brins 2,5kg Galbani - 90g
Jambon cuit supérieur à la truffe blanche d'été 4kg La Trattoria - 80g
Citra leaves 25 feuilles Koppert Cress 3 feuilles
Crème liquide U.H.T. 30% M.G. 6x1l Horeca Select - 60g
Crème de cèpes 540g Tutto Gusto - 10g