Del sud

Coût portion indicatif : Entre 1,91 et 2,25€ HT par pizza

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Croûtons de pain de mie à la tomate : Portionner des petits bâtonnets et des petits dés dans une plaque de pain de mie. Les disposer sur une plaque à pâtisserie et les enfourner à 80°C pendant 10min.
Torréfier les pignons de pin dans une poêle antiadhésive à sec.
Préparer une pizza base tomate. Enfourner.
A la sortie du four, ajouter la roquette, disposer uniformément les croûtons, les tomates cerises confites, la spianata tranchée, les pignons de pin torréfiés et quelques feuilles d'endives rouges.
Râper la ricotta sèche en gros brins.
Finir d'un filet d'huile d'olive.

SPIANATA
La spianata est un type de charcuterie originaire du sud de l'Italie (Calabre).
Composée de viande de porc , elle existe en deux versions, piquante ou non. Elle tient son nom de sa forme aplatie.

Durée: 6
Difficulté: 0
Portions: 1

Ingrédients

QuantitéIngrédients
Sauce pizza aromatisée poche 5kg - 60g Spianata calabra tranche 250g - 20g ou Saucisson Spianata piquant 2,2kg environ Raspini Ricotta sèche à râper 450g environ Ambrosi - 20g Tomates cerises confites 1kg Sud'n'Sol - 30g Pignons de pin 1kg Fruisec - 10g Plaque de pain de mie tomate 300x400 Boncolac - 20g Endives rouges - 30g Roquette - 35g

Progression de la recette