Pizza Dark Smoke
Etape 1 : Préparer votre pâte teglia noir
Etape 2 : Préparer la crème de potiron : éplucher le potiron et le tailler en gros cubes. Faire cuire dans une eau en ébullition. Une fois cuit, mixer et ajouter de la crème. Assaisonner : muscade, poivre..
Etape 3 : Étaler la crème de potiron, cuire à 270° C pendant 7 minutes au four électrique
Etape 4 : À mi-cuisson, ajouter le provola préalablement tranché. Ré-enfourner pendant 4 minutes.
Etape 5 : Après la cuisson, ajouter la poitrine au poivre, les billes de mozzarella et les pousses d’alfa poireau pour décorer
Etape 6 : Repasser quelques minutes au four pour réchauffer si nécessaire.
Ingrédients
QuantitéIngrédients
Mozzarella di Bufala cerise 50X10 G pot de 500 G
Pancetta au poivre 60 G
Curry Black Pearl 2009 Thiercelin
Crème liquide U.H.T. 30% M.G. 6xll Horeca Select 10g
Poitrine fumée 60 tranches 2 x 350 G
Provola fumée Ambrosi 1 KG PotironPousses alfa poireau 5g