Carpaccio

Coût portion indicatif : Entre 2,85 et 2,90€ HT par pizza

Crumble de grana padano : mélanger le beurre pommade, la farine et le grana padano. Disposer le mélange dans une plaque. Enfourner à 180°C pendant 20min.
Préparer le mélange tapenade/huile d'olive dans un biberon plastique. Réserver.
Préparer la pizza avec une base tomate et mozzarella.
Enfourner pendant 3 à 4min.
Déposer la plaque de carpaccio encore congelée dessus à la sortie du four. Si la pizza est à emporter, attendre 1min que la pizza refroidisse avant de déposer le carpaccio.
Assaisonner avec le mélange tapenade/huile d'olive, disposer uniformément le crumble de grana padano et les Vene Cress. Poivrer.

CONSEIL
Pour conserver votre crumble de grana padano plus longtemps, gardez-le dans une boite plastique de conservation avec une feuille de papier absorbant dans le fond. Celui-ci restera plus longtemps
sec et croquant.