Pizza Black Tiger by Metro

Etape 1 : Préparer votre pâte à pizza noire à base de farine au charbon végétal
Etape 2 : Préparer la crème de curry en mélangeant la crème fraîche, le mascarpone et le curry en poudre.
Etape 3 : Préparer les langoustines en tempura préparer l’appareil en ajoutant la farine à tempura à l'eau glacée, mélanger à l'aide d'un fouet. Décortiquer les langoustines en gardant la queue. Les tremper dans l'appareil à tempura et les faire frire à 180° C jusqu'à coloration et gonflement de la tempura
Etape 4 : Étaler la crème au curry et enfourner à 320° C pendant environ 2min30 au four électrique ou 1 minute au four à bois à 400° C
Etape 5 : À mi-cuisson. ajouter le poulet
Etape 6 : Réenfourner pendant 1 minute au four électrique à 320°C ou 30 secondes au four à bois à 400°C.
Etape 7 : Après cuisson, ajouter les bâtonnets de scamorza fumée et les langoustines en tempura.