Pizza Auvergnate

Etape 1 : Préparer votre pâte à pizza
Etape 2 : Réaliser une crème au bleu onctueuse faire chauffer la crème et y incorporer le bleu coupé en dés. Remuer et retirer du feu après la 1ère ébullition une fois la liaison faite.
Etape 3 : Cuire le bœuf et le tailler en tranches. Réserver au chaud.
Etape 4 : Étaler la crème au bleu, enfourner la pizza à 320° C pendant environ 3min30 au four électrique ou 1 min30 au four à bois à 400° C
Etape 5 : Après cuisson, ajouter la roquette assaisonnée, les tranches de bœuf et les dés de roquefort. Assaisonner de sel rose de l'Himalaya et de mignonnettes de poivre