TERRE EXOTIQUE Curry breton 500 g

Cet assemblage d'épices nous plonge dans l'histoire de la compagnie des Indes Orientales du XVIIème siècle. Ces messieurs de Saint-Malo, corsaires émérites, ont couvert les mers en vue de s'approprier les plus belles épices. Recette exclusive. Le Curry breton ou Breizh Curry : laissez-vous surprendre par ce mélange d’épices corsaire ! Inspiré de la rencontre entre les mélanges d’épices rapportés par la compagnie des Indes Orientales et les pêcheurs de Lorient, le Curry Breton est une recette exclusive mise au point par Terre Exotique. Le curry breton : un mélange d’épices qui marie deux cultures Assemblage d’épices, plat, poudre… Qu’est-ce qu’un curry ? En Occident, le terme curry désigne souvent l’assemblage d’épices d’inspiration indienne qui sert à parfumer des plats. Pourtant, en Inde, c’est davantage un mot passe-partout qui désigne un plat en sauce, inspiré du mot « tamoul kari » signifiant « plat en sauce ». Pour parler de l’assemblage d’épices, les indiens préfèrent le terme « massala » qui veut dire « mélange ». Chaque région d’Inde, voire même chaque famille, possède sa propre recette de curry. Il peut être tantôt doux comme le curry jaune, chaud comme le curry rouge à base de paprika ou encore frais comme le curry vert, qui se compose de citronnelle et de coriandre. Traditionnellement, on trouve ces ingrédients dans un mélange curry : curcuma, gingembre, cumin, fenugrec ou encore coriandre. Dans cet assemblage, impossible d’oublier la feuille de curry, équivalent indien de la feuille de laurier. Elle est issue d’un arbuste tropical, le Kaloupilé. Ses feuilles sont souvent utilisées dans la composition du curry indien. Le curry se consomme en poudre ou en pâte selon les envies et les recettes. Le Breizh Curry ou la petite touche bretonne qui sent bon l’air iodé L’histoire du curry breton est liée à l’époque coloniale et aux importations d’épices en Europe à cette époque. C’était alors en Bretagne, au port de Lorient, qu’arrivaient ces marchandises. Le curry indien s’est donc rapidement mêlé à la cuisine locale, très axée autour des produits de la mer. Dans la recette du Breizh Curry, on retrouve donc des algues séchées parfumées telles que la nori, la dulse, le wakamé ou encore de la laitue de mer. Mêlées au cumin, au fenouil et à la coriandre, ces saveurs marines donnent au curry breton un goût unique.