Chateau Valmy - Le Premier

Cépages de la cuvée Le Premier de Valmy Grenache noir, Mourvédre, Syrah Terroir local en Roussillon du Château de Valmy Argilo-Calcaire, terroir des albères Vendanges choisi par le Château de Valmy Sur sélection parcellaires où les baies de Syrah, Mourvèdre et Grenache noir sont les plus concentrées et que nous avons appris à reconnaître au fil des ans, servent à l’élaboration de cette cuvée. Les ceps font l’objet d’une attention particulière. La maturation est suivie précisément jusqu’à l’apparition des premiers flétrissements de baies qui déclenchent la vendange. Les grappes font l’objet d’un premier tri à la parcelle et sont transportées au chai en caisse où un second tri manuel est effectué. Vinification du vin Le Premier de Valmy L’élaboration de cette cuvée repose sur trois vendanges, une par cépage, en raison de leurs différences de précocité. Comme pour les autres cuvées élevées en fûts de chênes, les macérations sont conduites de façon traditionnelle et durent environ quatre semaines. Elles sont suivies quotidiennement au travers de dégustations assurées par le maître de chai. La totalité des volumes est placée dans des fûts neufs dès la fin de la fermentation alcoolique. Elevage du vin L’élevage dure environ 18 mois en fûts de chêne français exclusivement. L’assemblage final est décidé à l’issue d’une dégustation où ne sont retenus que les composantes les plus intéressantes. Après la mise en bouteille, le vin est élevé au moins un an en bouteille avant d’être mis en marché. Taux d'alcool 15° L'abus d'alcool est dangereux pour la santé