TERRE EXOTIQUE Assemblage quatre épices 500 g

Les arômes frais et doux de l’assemblage quatre épices Le nez sucré, très aromatique de l’assemblage 4 épices révèle en bouche des notes légèrement poivrées, de bois brûlés et de vanille. Un mélange utilisé depuis le Moyen Âge qui dynamisera terrines, biscuits, cakes, crustacés ou sautés de bœuf. Comment utiliser l’assemblage quatre épices ? Nos idées recettes pour utiliser l’assemblage quatre épices dans votre cuisine : -poulet au quatre épices : ajoutez 2 cuillères à soupe de quatre épices sur votre poulet avant de le faire dorer dans une poêle (retrouvez la recette complète plus bas) ; -biscuits sablés aux épices : ajoutez 1 cuillère à soupe de 4 épices dans votre pâte sablé ; -gâteau aux quatre épices : saupoudrez 1 cuillère à café d’assemblage 4 épices dans votre pâte à gâteau ; -terrine de sanglier : ajoutez 2 cuillères à café de quatre épices dans votre préparation avant de la faire cuire dans une terrine ; -épaule de sanglier aux épices : dans votre marinade, ajoutez 2 cuillères à soupe d’assemblage 4 épices. L’assemblage quatre épices est composé de poivre noir de Penja, de cannelle de Ceylan, de muscade du Sri Lanka et de clou de girofle. L’histoire de l’assemblage 4 épices L’assemblage 4 épices est à l’origine une seule et même épice : la baie de la Jamaïque dont les arômes extrêmement riches rappelent le clou de girofle, la noix de muscade, la cannelle et le poivre. Son nom anglais est d’ailleurs « allspice », toute épice. La baie de Jamaïque n’étant pas toujours disponible, et pour pouvoir utiliser ces arômes au quotidien, le mélange 4 épices a été créé. Utilisé au Moyen-Âge, pour mariner les viandes de gibiers, les volailles ou encore pour préparer des liqueurs, l’assemblage 4 épices a toujours été utilisé dans nos cuisines européennes et y a toute sa place !