Togouchi Premium 70cl 40%

Togouchi Premium, le whisky « blend » sans mention d’âge des producteurs japonnais Chugoku Jozo, qui mûrissent leur whisky dans un tunnel plutôt qu'un entrepôt, est le résultat d’un assemblage de single malt d’Ecosse et de whisky de grain du Canada. Son vieillissement en fûts de chêne espagnol a lieu au Japon. Le nom provient du tunnel situé dans la ville de Togouchi, qui a fusionné avec deux autres villes pour créer une plus grande ville appelée Akiota. La maturation de ce whisky a lieu de manière étrange : dans un tunnel ferroviaire abandonné. Le tunnel de 361 mètres de long a été foré en 1970 par la compagnie de chemin de fer japonaise JR, afin d'étendre la ligne de Kabe à Hamada à Shimane. Le projet ne deviendra jamais réalité et Chugoku Jozo lui trouve un usage alternatif grâce a ses conditions idéales pour le vieillissement de whiskies et de shochu : une température constante de 14 °C et une humidité de 80%. La société Chugoku Jozo a été fondée en 1918 près de la ville de Hiroshima. A l’époque, ils étaient producteurs de saké et de shochu (vodka japonaise). En 1990, ils prennent la décision d'ajouter du whisky à leur gamme de produits. Débute ainsi leur recherche de whisky de malt en provenance d'Écosse et du whisky de grains du Canada. Le vieillissement et le « blend » sont pris en charge par leur maître « blend ».