KAI Grand Santoku Shun 19 cm DM-0717

Le KAI Shun grand Santoku DM-0717 est le grand Santoku de la série de couteaux KAI Shun. Le terme "grand" se réfère à plusieurs caractéristiques du DM-0717, à savoir la longueur de la lame de 19 cm et la largeur particulière de la lame. Le DM-0717 a une lame lisse, c'est-à-dire sans tranchant en forme de bulbe. Si vous préférez un santoku à lame alvéolée, nous vous recommandons le DM-0718. Ce couteau aux trois vertus (santoku) convient parfaitement pour couper de très gros morceaux de poisson ou de viande et de grandes sortes de légumes. La lame est fabriquée en acier damassé à 32 couches et présente une dureté d'environ 61° Rockwell. La poignée ergonomique en bois de Pakka, d'une longueur d'environ 12 cm et d'une largeur de 2,2 cm, assure une bonne prise en main de ce grand couteau.

• Fabricant : Kai Corporation, Japon
• Type : couteau santoku damassé avec lame de 19 cm - série Shun
• Matériau de la lame : noyau de la lame en acier V-Gold-10 - couches extérieures en acier damassé 32 couches
• Lame : noyau trempé Rockwell 60°+/-1 - inoxydable - longueur 19 cm
• Manche : bois de pakka laminé - noir brun - virole et extrémité du manche en acier inoxydable - forme marron
• Aiguisage : affûtage des deux côtés - très tranchant - réaffûtage sur pierre à aiguiser ou affûteuse Kai - ne pas utiliser de fusil à aiguiser
• Entretien : laver à la main et sécher directement - ne convient pas au lave-vaisselle
• Important : couteau de haute qualité, ne pas utiliser pour hacher des os, des cartilages, des aliments congelés ou autres. N'utiliser que des supports de coupe souples comme le bois ou le plastique.

Chaque couteau Shun KAI est une œuvre d'art
La série de couteaux de cuisine Shun est l'une des plus vastes séries de couteaux damassés au monde et rencontre un grand succès auprès de l'élite des cuisiniers et des cuisiniers amateurs ambitieux. Les couteaux de cuisine professionnels Shun sont fabriqués à partir d'un acier damassé inoxydable nouvellement développé, composé de 32 couches. La couche intérieure est en acier V-Gold-10. Cet acier est extrêmement résistant à la corrosion, extrêmement dur (61±1 HRC, 1,0% de carbone, 1,5% de cobalt ) et rend la lame incomparablement tranchante.