Cahier PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)

    49,90 €

    TVA incl. 59,88 €

    lun. 18 mai - mer. 20 mai
     
    Livraison par colis
     
    Vendu par: MCA Group
    Éco-participation incluse dans le prix, le cas échéant. En savoir plus
    Description du produit
    • Informations légales et techniques : matières premières, durée de vie des produits entamés, température à réception, origine de la viande bovine, conservation des étiquettes, éléments de base de la tenue, lavage des mains, opérations de nettoyage
    • Consignes & mesures d'hygiène : consignes et instructions générales, livret du personnel, les mesures d’hygiène obligatoires.
    • 17 fiches pratiques d'évaluation : suivi du produit en déconditionnement, enregistrement des huiles de friture, relevé de température et cellule de refroidissement, suivi de chambre froide, relevé de température, contrôle à réception des marchandises, suivi de la maintenance des installations en cuisine, nettoyage des planches à découper, gestion des déchets, plan de nettoyage et désinfection, suivi du plan de lutte contre les nuisibles, fiche d’anomalie, etc...
    Plan de Maîtrise Sanitaire / Cahier spécial CHR remplissant toutes les obligations légales liées à la maîtrise des risques sanitaires dans le secteur de la restauration. Ce document est obligatoire en cas de contrôle sanitaire par les services vétérinaires ou par les services de Police. Spécialement édité par MCA Group, il reprend toutes les pratiques et points de vigilance à respecter en conformité avec les règles sanitaires HACCP en vigueur. Il vous suffit de compléter les rubriques pré-établies en fonction des spécificités de votre établissement et de votre activité : tout simplement...
    Caractéristiques du produit
    Produit et marque
    MarqueMCA GROUP
    RéfAAA0045787925