TERRE EXOTIQUE Piment d'Espelette AOP 250 g Terre Exotique

Aromatique et peu piquant, seuls dix producteurs en ont le secret. À glisser partout, du salé au sucré. Échelle de Scoville: 4/10 (chaud). Idées recettes simples et rapides au Piment d’Espelette AOP À la manière d’un poivre, le piment d’Espelette relève délicatement : - Un foie gras poêlé, - Un poulet basquaise, - Des calamars à la tomate, - Un délicat saumon sauvage mariné, - Un bon fromage de chèvre frais persillé. Le Piment d’Espelette AOP : histoire et culture de cet emblème du Pays Basque ! Une AOP pour valoriser et protéger ce savoir-faire unique Le piment d’Espelette doit son nom au ravissant village homonyme, niché au pied des montagnes basques. C’est ici, vers 1650, que des agriculteurs commencent à cultiver ce piment rouge ramené du Mexique. Très vite, il devient l’emblème de la culture et la gastronomie basque, notamment car on le fait traditionnellement sécher sur les façades des maisons de la région. En 2000, il fait l’objet d’une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), qui sera adjointe en 2008 d’une AOP (Appellation d’Origine Protégée). Cette appellation impose à ses producteurs le respect d'un cahier des charges qui définit notamment sa zone de production ainsi que des règles garantissant la qualité du produit.