KAI Shun Premier Tim Mälzer couteau à découper 5,5 cm TDM-1715

Le KAI Shun Premier Tim Mälzer TDM-1715 est un couteau à découper avec une lame courbée de 5,5 cm. Grâce à sa lame courbée, le couteau à découper permet d'éplucher facilement les fruits et les légumes. Il est important de ne pas utiliser le couteau à trancher KAI pour éplucher, mais plutôt un couteau à éplucher, un couteau universel ou un couteau de chef. Le mot tournier est dérivé du mot français tourner et signifie faire le tour. Veuillez noter qu'exceptionnellement, aucun damas n'est utilisé pour cette lame. La lame n'est pas martelée.

Ce couteau est particulièrement adapté à l'épluchage des fruits et légumes et aux travaux de décoration. Avec sa lame courbée et très courte, c'est un véritable artiste. Et comme c'est le cas avec les artistes, il sort un peu des sentiers battus. Le couteau de cuisine TDM-1715 est uniquement fabriqué en acier VG-10, il n'a pas de lame damassée ni de surface martelée. La raison en est uniquement la petite lame courbée souhaitée, si importante pour les travaux d'épluchage et de décoration. La longueur de la lame est de 5 cm et le manche en bois de noyer laminé mesure 10,5 cm. La lame du TDM-1715 a également une dureté d'environ 61° Rockwell.

• Fabricant : Kai Corporation, Japon - Couteau de cuisine Série : PREMIER TIM MULTICULE
• Type : couteau à éplucher avec lame en bec d'oiseau de 5 cm
• Matériau de la lame : acier VG-10
• Lame : trempe Rockwell 61°+/-1 - inoxydable
• Manche : noyer - beau dessin - forme symétrique - virole et extrémité du manche en acier inoxydable
• Aiguisage : affûtage des deux côtés - très tranchant - réaffûtage sur pierre à aiguiser ou affûteuse Kai - ne pas utiliser de fusil à aiguiser
• Entretien : laver à la main et sécher directement - ne convient pas au lave-vaisselle
• Important : couteau de haute qualité, ne pas utiliser pour hacher des os, des cartilages, des aliments congelés ou autres. N'utiliser que des supports de coupe souples comme le bois ou le plastique.

Généralités sur la série KAI SHUN PREMIER Tim Mälzer

Pour la série de couteaux de cuisine innovatrice KAI Shun Premier Tim Mälzer, KAI a développé en 2010 six couteaux de cuisine en 32 couches d'acier damassé résistant à la corrosion. Ces couteaux sont dotés d'une surface martelée travaillée à la main, connue au Japon sous le nom de Tsuchime, et allient ainsi une esthétique intemporelle et un tranchant ultime. Les lames possèdent un noyau massif en acier VG-10 d'une dureté de 61±1 HRC. Entre-temps (2014), il existe 12 formes de lames au total. En 2015, un couteau anniversaire a été édité sous la forme d'un couteau de chef de 23,5 cm. Il est limité à 3000 exemplaires.

Pour cette série, l'accent a été mis non seulement sur une dureté extrême, mais aussi et surtout sur une prise en main optimale. La série KAI Shun Premier Tim Mälzer propose des outils de coupe professionnels, du couteau à pain au couteau à légumes / santoku, qui établissent de nouveaux critères dans le segment premium grâce à une fonctionnalité maximale et un design intemporel.

Fidèle aux prémisses de Tim Mälzer : "Un bon couteau ne facilite pas seulement le travail, il aide aussi à le réussir", chaque couteau damassé fabriqué avec soin a été minutieusement adapté à son domaine d'application par les artistes forgerons japonais de Seki City. De plus, grâce à la forme particulièrement symétrique de leur manche en noyer, toutes les formes garantissent des performances de coupe précises aussi bien pour les droitiers que pour les gauchers.