Prototip Raki - Bouteille de Raki - Liqueur Turque Traditionnelle à l'Anis Distillée en Alambic en Cuivre pour une Saveur Affinée - 45% Vol - 70 CL

Pour fabriquer le Rakı, Prototip commence par le « Suma », un distillat obtenu à partir du moût fermenté. En règle générale, on utilise une colonne de distillation, qui permet une distillation continue et un processus plus efficace, produisant un distillat au goût pur et à la teneur en alcool élevée. Chez PROTOTIP, on s'efforce d'obtenir un produit plus aromatique et plus savoureux. C'est pourquoi nous distillons une partie du moût fermenté de manière traditionnelle, à l'aide d'un vieil alambic en cuivre, comme c'est le cas pour la plupart des eaux-de-vie. Au cours de la distillation, nous éliminons les têtes et les queues, pour ne conserver que le cœur. À la fin du processus de distillation, nous obtenons une eau-de-vie d'une teneur en alcool approximative de 73 %. Ce spiritueux est ensuite dilué avec de l'eau pour atteindre le taux d'alcool désiré de 45 %. Après la distillation, le Rakı est laissé à mûrir. La maturation est un équilibre délicat, qui adoucit l'alcool et permet aux saveurs de se mélanger. Faut-il utiliser des cuves en acier, des fûts en chêne, d'autres types de bois, des urnes en argile ou une combinaison des deux ? Et combien de temps devons-nous laisser vieillir notre Rakı ?