Casseroles

Les casseroles sont des outils incontournables pour les professionnels de cuisine. Que vous travailliez dans un restaurant, un hôtel ou un établissement de catering, choisir des casseroles professionnelles adaptées à vos besoins est essentiel pour garantir une cuisson parfaite et une efficacité optimale en cuisine. Notre article METRO Marketplace vous guidera à travers les différents types de casseroles, leurs matériaux, leurs usages et les critères pour faire le bon choix.

1. Pourquoi choisir des casseroles professionnelles ?

1.1 Une qualité adaptée aux exigences professionnelles

Les casseroles pro sont conçues pour répondre aux besoins des chefs et des cuisines intensives. Leur robustesse, leur durabilité et leurs propriétés thermiques optimales en font des ustensiles de cuisson indispensables pour des performances élevées.

1.2 Une variété pour chaque usage

Les casseroles se déclinent en plusieurs modèles pour répondre à des besoins spécifiques. Des casseroles induction aux casseroles en cuivre, chaque matériau et design est adapté à une technique de cuisson particulière.

1.3 Conformité aux exigences du secteur CHR

Les casseroles CHR sont des ustensiles fiables qui permettent de favoriser la sécurité en cuisine. En optant pour des casseroles professionnelles, vous misez sur des solutions qui vous garantissent des préparations de qualité.

En cuisine, les équipes prendront plaisir à travailler avec du matériel de qualité et pourront révéler toute leur créativité. Investissez dans des poêles et casseroles multifonctions. Les casseroles lots sont des incontournables des professionnels CHR et permettent de disposer de casseroles ou de marmites assorties.

2. Les différents types de casseroles

2.1 Casseroles en inox

Les casseroles inox sont réputées pour leur robustesse, leur résistance à la corrosion et leur capacité à répartir uniformément la chaleur. Les casseroles inox 18/10 sont particulièrement appréciées pour leur haute teneur en nickel, garantissant une finition brillante et une excellente durabilité.

2.2 Casseroles en cuivre

Les casseroles cuivre offrent une conductivité thermique exceptionnelle, permettant un contrôle précis de la cuisson. Elles sont idéales pour des préparations délicates comme les sauces. Les casseroles cuivre induction sont dotées d’une base compatible avec les plaques à induction modernes.

2.3 Casseroles en fonte

Les casseroles en fonte ainsi que les casseroles fonte émaillée sont parfaites pour des cuissons lentes et homogènes. Leur capacité à conserver la chaleur en fait un choix privilégié pour les plats mijotés et les soupes.

2.4 Casseroles céramiques

Les casseroles en céramique sont antiadhésives et écologiques, parfaites pour une cuisson sans ajout de matières grasses. Elles conviennent aussi bien aux cuissons à basse température qu’aux préparations rapides.

2.5 Casseroles en aluminium

Les casseroles aluminium sont légères et offrent une excellente conductivité thermique. Ces modèles sont souvent utilisés dans les cuisines professionnelles pour leur facilité de manipulation.

3. Critères de choix pour une casserole professionnelle

3.1 Le matériau

Le matériau de vos casseroles joue un rôle clé dans sa performance :

Inox : Durable, hygiénique, idéal pour toutes les sources de chaleur.
Cuivre : Conductivité thermique supérieure, parfait pour les cuissons précises.
Fonte : Conservation optimale de la chaleur, idéale pour les plats mijotés.
Céramique : Respecte l’environnement et favorise une cuisson saine.
Aluminium : Léger et économique, pour des manipulations rapides.

3.2 La compatibilité avec les plaques

Si vous travaillez sur des plaques à induction, privilégiez les casseroles induction ou les modèles compatibles.

Il est fondamental que vous vous équipiez de casseroles et marmites compatibles avec votre ligne de cuisson.

3.3 La taille et la capacité

Adaptez la taille de vos casseroles aux besoins de votre cuisine :

Casseroles 20 cm ou casseroles 24 cm pour des portions individuelles ou relativement petites.
Casseroles faitout ou casserole 2 compartiments pour des préparations plus volumineuses.

3.4 Les poignées et accessoires

Les casseroles poignées amovibles offrent une grande flexibilité pour le rangement et le nettoyage. Elles sont également pratiques pour une utilisation au four.

4. Avantages des casseroles

4.1 Une durabilité supérieure

Les casseroles professionnelles sont fabriquées avec des matériaux de qualité supérieure, leur permettant de résister à une utilisation intensive en cuisine.

4.2 Une cuisson homogène

Grâce à des propriétés thermiques optimales, les casseroles inox ou casseroles en cuivre garantissent une répartition uniforme de la chaleur, réduisant ainsi les risques de brûlures.

4.3 Une esthétique soignée

Des modèles comme les casseroles en cuivre anciennes ou les casseroles inox fabrication française apportent une touche d’élégance à votre cuisine. Ces modèles sont particulièrement prisés des professionnels qui attachent une importance particulière à l’esthétique ou qui disposent d’une cuisine ouverte.

5. Les poêles et saucières : des compléments indispensables

5.1 Les poêles

Les poêles professionnelles, en inox ou antiadhésives, complètent parfaitement l’utilisation des casseroles. Elles sont idéales pour saisir, griller ou faire revenir les aliments. Les poêles en fonte et les poêles en céramique offrent une grande polyvalence et s’adaptent à tous les feux, y compris l’induction.

5.2 Les saucières

Les saucières professionnelles sont conçues pour servir des sauces. Grâce à leur petite taille et leur anse ergonomique, elles permettent de présenter vos réductions ou sauces délicates tout en permettant un contrôle parfait de la température.

6. Applications dans différents secteurs

6.1 Restaurants

Les casseroles professionnelles sont essentielles pour des services rapides et efficaces dans les restaurants. Les modèles polyvalents, comme les casseroles tous feux, répondent aux besoins des cuisines modernes.

6.2 Hôtellerie

Dans les hôtels, les casseroles inox et casseroles faitout sont utilisées pour préparer des plats en grande quantité, garantissant qualité et rapidité.

6.3 Traiteurs et catering

Pour le transport et le maintien des aliments au chaud, les casseroles fonte émaillée ou casseroles aluminium sont particulièrement adaptées.

7. Accessoires pour compléter vos casseroles

7.1 Marmites et faitouts

Complétez votre batterie de cuisine avec des marmites de cuisson pour des plats mijotés ou des préparations volumineuses.

7.2 Ustensiles adaptés

Les ustensiles de cuisson, comme les mixeurs plongeants professionnels, garantissent une homogénéité parfaite pour vos sauces et soupes.

7.3 Planches à découper

Assurez une préparation rapide et hygiénique de vos ingrédients avec des planches à découper robustes et adaptées aux normes professionnelles.

7.4 Poêles complémentaires

Associez vos casseroles à des sauteuses, poêles inox ou antiadhésives pour une cuisine complète et efficace.