Name: Matfer Moule silicone 72 mini quenelles Flexipan® Matfer - 336121
Brand: Matfer
SKU: AAA0045564220
Price: 100 EUR
Availability: InStock

Groupe Matfer Bourgeat SAS

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Matfer

Description :
Quenelles ou "demi-oeufs" pour le moulage des glaces et sorbets, mousses de légumes.

A propos de la gamme :
Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage. Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées. La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux. Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l'apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
- format pâtissiers 600 x 400 mm,
- format pâtissier 400 x 300 mm,
- format gastronorme GN  1/2  (325 x 265 mm). Conseils pratiques : ne pas plier, pas besoin d'être graissé, stockage à plat à l'envers sur grilles ouplaques.
 Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
 Laver avec une éponge non abrasive. Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7). Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
 Réalisez des inserts dans vos gâteaux grâce aux mêmes formes proposées en différentes tailles.
 
Avantages : Le FLEXIPAN® ENTREMETS possède tous les avantages du FLEXIPAN® grâce à sa souplesse, son maintien et surtout son anti-adhérence qui facilite le démoulage. Son utilisation se rapproche de la toile EXOPAT® par sa forme plate. Le FLEXIPAN® ENTREMETS permet, grâce à ses bords :
- d'étaler ou de couler très rapidement tous types de préparations : pâtes de fruits, ganaches, coulis, crèmes brulées
- de cuire des biscuits.
- d'obtenir des plaques prêtes à monter en cadre, sans perte de matière.
- de garantir une épaisseur constante. Le démoulage ne pose aucun problème grâce à la souplesse et à l'anti-adhérence du FLEXIPAN® ENTREMETS.
Conseil : Utiliser de préférence des plaques aluminium perforées pour les cuissons sur FLEXIPAN® ENTREMETS.

Matfer Moule silicone 72 mini quenelles Flexipan® Matfer - 336121

Caractéristiques clés

Fonctionnalités pour les professionnels