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TERRE EXOTIQUE Poivre noir de Lampong 1 kg

Réf: AAA0045797752

Poids du produit: 1 kg
Nom du contact: TERRE EXOTIQUE
Adresse de contact: 12 rue René Cassin 37390 Notre Dame d'Oé

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Prix:

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Vendu par: TERRE EXOTIQUE PRO

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Caractéristiques clés

Poids du produit: 1 kg
Nom du contact: TERRE EXOTIQUE
Adresse de contact: 12 rue René Cassin 37390 Notre Dame d'Oé

Caractéristiques du produit

Description du produit

Autres détails

Ce poivre noir de Lampong est idéal pour les amateurs de poivres puissants et piquants. Possède des notes boisées et végétales. Le poivre noir de Lampong corsera un risotto, une fricassé de légumes et de champignons, une viande grillée ou un poisson blanc. Un poivre de caractère ! Le poivre noir de Lampong est cultivé à l'extrême-sud de l'île de Sumatra en Indonésie. Il est récolté dans la province de Lampong, bordée par la mer de Java d'un côté et l'océan Indien de l'autre. Les premiers plants de poivre de Lampong auraient été introduits il y a plus de dix siècles par les commerçants Indiens. Dans la province de Lampong, on produit essentiellement du poivre noir, le processus de fabrication étant plus simple que celui du poivre blanc qui nécessite beaucoup d'eau et des infrastructures appropriées telles que les bacs de trempage. Dans cette province du sud de Sumatra, toutes les étapes de production (cueillette, séchage, triage…) sont entièrement manuelles. Une fois cueilli, le poivre vert frais est séché au soleil sur des nattes devant les maisons en bois. Sous l'effet du soleil, l'eau contenue dans les grains de poivre vert frais s'évapore. Les grains se dépigmentent et des rides apparaissent. On obtient alors les premiers grains de poivre noir. Les amateurs de poivres de caractère apprécieront : ses saveurs boisées, son piquant et sa puissance ! En bouche, le poivre noir de Lampong possède une attaque chaude et mordante. Il est préférable de broyer les grains de poivre grossièrement au mortier, juste avant la dégustation pour libérer ses notes mentholées et de bois exotique. Il est préférable de concasser grossièrement au mortier les grains de poivre pour en conserver tous les arômes. Côté cuisine, le poivre noir de Lampong s'accorde à merveille avec du boeuf braisé, une poêlée de champignons ou poisson à chair fine accompagné de pommes de terre du jardin.