Tables de travail en acier inoxydable

Pour les professionnels de la restauration, la qualité et la robustesse du mobilier de cuisine sont essentielles pour répondre aux exigences d’hygiène, de durabilité et d’efficacité. Les tables de travail en acier inoxydable, connues pour leur résistance et leur facilité d’entretien, sont parmi les équipements incontournables pour les cuisines commerciales. Ce guide de METRO Marketplace explore les différents types de tables de travail en acier inoxydable professionnelles, leurs avantages pour le secteur CHR et les critères à prendre en compte pour choisir la table idéale.

1. Types de tables de travail en acier inoxydable

Il existe plusieurs types de tables de travail en acier inoxydable, chacun adapté aux besoins spécifiques des cuisines professionnelles. Voici les principaux modèles à envisager pour votre établissement.

1.1. Table inox centrale

La table inox centrale, placée au milieu de la cuisine, permet un accès au plan de travail de tous côtés. Elle est idéale pour les grandes cuisines où plusieurs cuisiniers travaillent simultanément, offrant une meilleure fluidité dans les déplacements.

1.2. Table inox adossée

Conçue pour être placée contre un mur, la table inox adossée est parfaite pour les cuisines plus restreintes, ou pour des postes de travail spécialisés comme la préparation des desserts ou des entrées. Son design optimise l’espace sans diminuer l’efficacité.

1.3. Table d'angle inox

La table d’angle inox est adaptée aux cuisines aux configurations complexes ou réduites, permettant d’utiliser efficacement les coins tout en fournissant un plan de travail supplémentaire.

1.4. Table inox avec étagère basse

Les tables inox avec étagère basse sont pratiques pour maximiser l’espace de rangement. Elles permettent de stocker des ustensiles de cuisine, des plateaux de service et autres accessoires à portée de main, sans encombrer le plan de travail principal. Ce modèle est parfait pour les cuisines de restaurant où chaque espace compte.

1.5. Tables inox avec évier intégré

Les tables de travail avec évier intégré permettent de nettoyer facilement les fruits et légumes, tout en conservant un espace de travail fonctionnel et accessible. Elles sont particulièrement utiles pour les préparations qui impliquent des manipulations fréquentes d’aliments crus ou qui nécessitent un rinçage continu des ustensiles.

1.6. Table inox démontable

Pour les établissements mobiles, comme les food trucks ou les traiteurs, une table inox démontable est la solution idéale. Facile à monter et à démonter, elle offre une flexibilité optimale pour les cuisines nécessitant des réaménagements fréquents ou des déplacements.

1.7. Module de présentation inclinable

Les modules de présentation inclinables en inox sont des équipements pratiques pour exposer les préparations culinaires prêtes à être servies. Ce type de mobilier est souvent utilisé dans les buffets ou pour la présentation des desserts en cuisine ouverte, offrant à la fois fonctionnalité et visibilité.

2. Atouts des tables de travail en acier inoxydable

Investir dans une table inox pour cuisine de restaurant présente de nombreux avantages en matière d’hygiène, de durabilité et de fonctionnalité.

2.1. Hygiène et entretien simplifiés

L’acier inoxydable est un matériau non poreux, qui ne retient ni les bactéries ni les odeurs. Faciles à nettoyer, les tables de travail en acier inoxydable répondent aux normes sanitaires strictes du secteur CHR et résistent aux produits de nettoyage agressifs, garantissant une hygiène optimale.

2.2. Durabilité et robustesse

Les tables inox robustes pour hôtels et restaurants sont conçues pour résister aux conditions exigeantes des cuisines professionnelles. Elles sont capables de supporter le poids des équipements de cuisine lourds et de résister aux chocs fréquents, assurant une longévité et une robustesse exceptionnelles.

2.3. Flexibilité et ergonomie

Les tables de travail inox pour cuisine professionnelle existent en divers modèles et tailles, offrant une flexibilité d’agencement qui s’adapte aux configurations et contraintes spécifiques de chaque cuisine. Que vous optiez pour une table centrale, une table d’angle ou un modèle démontable, ces équipements permettent une organisation optimale de l’espace de travail.

2.4. Esthétique moderne et professionnelle

Les plans de travail en inox professionnels apportent une touche moderne et soignée à votre cuisine. Leur apparence minimaliste et brillante dégage une impression de propreté et de professionnalisme, renforçant ainsi l’image de qualité de votre établissement.

3. Critères d’achat des tables de travail en inox

Pour bien choisir vos tables de travail en acier inoxydable, plusieurs critères sont à considérer afin de garantir que votre investissement réponde aux besoins de votre cuisine.

3.1. Tailles & formes

Évaluez l’agencement et l’espace disponible dans votre cuisine avant de choisir la taille et la forme les plus adaptées pour votre table de travail. Par exemple, les tables carrées sont idéales pour les cuisines compactes ou pour créer des îlots de travail indépendants dans les cuisines plus vastes. Elles permettent une disposition modulaire, particulièrement pratique dans des espaces où les postes de travail changent régulièrement.

En revanche, les tables rectangulaires offrent un plan de travail plus allongé, souvent préféré dans les grandes cuisines où plusieurs préparations sont réalisées en parallèle. Ce format peut être adossé aux murs ou disposé en longueur pour optimiser la circulation autour des postes.

3.2. Matériau et qualité de l’inox

Toutes les tables inox ne sont pas fabriquées avec la même qualité d’acier. Privilégiez l’inox 304 ou 316, réputé pour sa résistance à la corrosion et à la chaleur. Ces qualités sont essentielles dans les cuisines professionnelles où l’humidité et la chaleur sont omniprésentes, garantissant ainsi la longévité de votre investissement.

3.3. Fonctionnalité

Selon l’emploi que vous voulez faire de votre table, certains éléments peuvent vous être très utiles, voire indispensables. Par exemple, les tables de préparation dédiées pour la poissonnerie sont typiquement dotées de surfaces spécialement conçues pour supporter les découpes fréquentes de poissons et fruits de mer, avec un matériau inox résistant aux odeurs et facile à nettoyer.

Elles peuvent également comporter des éléments spécifiques, comme des rainures ou un tiroir de récupération sous goulote pour récupérer les jus et liquides issus de la découpe, ou encore un bac de rinçage pour laver les fruits de mer et crustacés de façon rapide et efficace.

3.4. Mobilité et flexibilité

Certains modèles sont dotés de roulettes, ce qui est particulièrement pratique si vous avez besoin de déplacer régulièrement votre table dans votre cuisine ou lors d’événements spéciaux. Pour des besoins de mobilité ou de réaménagement, une table inox démontable peut également être très avantageuse.